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千住の葱専門の市場にしか入荷しない極上の葱は、甘さ・辛さ・うまさ・太さ・食感の５拍子がそろった究極の長葱。今回はそんな究極の長葱、千寿葱についてご紹介いたします。千寿葱のうまさは複雑。まわりの白い部分と中央部の芽の部分では、食感も味も全然違います。

緑の渦は卵、白の渦は白子、どちらかが貝の半分以上を占めます。当然、秘めたパワーも期待大！ 海草をたっぷりと食べて育つシッタカ　ミネラルとビタミン類が豊富で低脂肪の健康食材です。

鮎の皮のぬめりを取り去り、全てをすりつぶし、塩を加え発酵させる。海産物を原料にした魚醤とは、全く違う芳しい醤　それが鮎魚醤。うまみ成分は一般的な醤油の２倍　和食でもイタリアンでも用途は広い。

極上の霜降り肉は、自らの脂が自らを焼き上げてくれる。難しいことはなにもない。上質な肉を手に入れるだけ。180度のオーブンで合計30分。あとは余熱でじんわり。

爽やかなリンゴ酢と使ったカニのリンゴ酢和えです。

シイタケ・エリンギのキノコととしらすを混ぜ合わせた炊き込みご飯です。

レバーのテリーヌは一般的で、ワイン、パン、クラッカー、お野菜との相性も抜群です。普通は湯せんをしながらオーブンで焼きますが、私はもっと簡単に、フライパンとフードプロセッサーだけでできる方法で作ります。これだとテリーヌ専用型も不要です。

ふきが店頭に並び始めると、春の訪れを感じます。独特の苦味が子どものころは苦手でしたが、今ではその苦味を求めてしまうほど。ふきの特徴的な香りを活かしたお味噌汁の作り方をご紹介します。

イートンメスはイギリスの伝統的なデザートです。「イートン」はイギリス王室の王子たちの母校である由緒正しき全寮制の名門校のことで、「メス」は、「ぐちゃぐちゃに散らかす」という意味があります。

バナナに熱が加わることで甘みも倍増！バナナだけでもとっても美味しいですよ！