和食 新着記事一覧(46ページ目)

閉店しました。さぬきうどんブームは続く。続々都内にうどん店オープンラッシュ。次に来たのはさぬき小町うどん。自分でシャシャッと湯がいてみよう。

話題の秘境系うどん店イーハトーボ。ついにオールアバウトでベールを脱ぐぞ。ベールを被っていたかどうかは知らないが・・・

基本の二八のあとは、中級・上級をめざそう。その技術的なキーポイントとなるのが、変わりそばだ。これが打てるようになると、生粉(100%)や田舎(粗碾=あらびき)などの高度なそばも余裕になる。

1月9日にテレビ東京系で放映されたＴＶチャンピオンは全国うどん職人選手権。勝敗を分けたのは？

築地そばアカデミーでは、舞うように切れる700g台の庖丁を開発した。詳細は来週発表となるが、そのニューモデルの画像が先行公開された。

脱サラをして思い入れたっぷりのそば店を開業するなんて、夢があるプランではないか。群馬の「そば処おおの」、そんな夢が成功例として実をつけた

冬の人気メニュー鍋焼きうどんの名店をご紹介！

長崎県五島列島に伝わる手延べうどんはうどんのルーツなのか。

関東の台所「築地」がこのごろちょっと様がわり。昔からこの街で商売を営んでおられる老舗のご主人にレポートをお願いした。ちょっと辛口の寄稿です

知っていたようで知らない３大うどんの謎を考える。