和食 新着記事一覧(38ページ目)

2004年に出版された注目のうどん本超麺通団2.絶品うどん図鑑2005-06、うどん打ちを紹介する

そば打ちは奥深いけれども、正しく打てばそんなに力もいらないし、案外手早く仕上がってしまう

2002年にオープンした武蔵野うどんと豚をテーマにしたメニューが豊富なうどん店。地粉を使った黒うどん、ASWをベースにした白うどん。どっちか迷ったら両方食べるか・・・

日清製粉の2004年の新製品、北海道産中力粉100パーセント新ブランド北翠(ホクスイ)を打つ

メニューには載っていないのに、見わたすと、みんながさり気なく食べている。おいしい裏メニューの注文方法、そっと教えます。

そば汁の基本である「返し」は、醤油に加熱をしない生返し。江戸の香りをそのまま残す、粋なそば屋

別に手打ちじゃなくても大丈夫。月見そばのポイント、おさえてみました。

鴨南蛮や鴨汁を作る時にはくわ焼も作ってみましょう。たっぷりと鴨を食べるチャンスです。

JA香川県の発売していた半生うどん『さぬきの夢2000』100パーセントが実はオーストラリア産小麦が80パーセントのうどんだったことが発覚。不当表示にうどん、お前もか????

名古屋独特のうどん、本格的な味噌煮込みうどんは、都内ではでら打ちだけで食べられましたが、いよいよ名古屋から山本屋総本家が本格進出！