おすすめハードチーズ

実はイタリアでは超ポピュラーなチーズ「グラナ・パダーノ」日本では知名度が今ひとつな、グラナ・パダーノ（GranaPadano”グラーナ・パダーノ”と表記される事もあります）。イタリア半島の付け根あたり、広大なパダーナ平原で古くから作られている超硬質チーズで、品質や生産地等を保護するためのイタリアの認...続きを読む

ボーフォールの基本データ牛。タリーヌ種。画像提供：アルパージュ原産地：フランス種類：ハードタイプ原料乳：牛。牛の品種はタリーヌ種かアボンダンス種。固形分中脂肪分：48％形状：側面がくぼんだ車輪型。直径35cm、高さ11～16cm、重量20～40kg季節：1年中。アルパージュものは秋からボーフォールと...続きを読む

チーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」。「パルメザン」との違いは？イタリア北部のポー川とアペニン山脈の間で、ベネディクト修道院によって13世紀頃にはすでに生産されていたという記録が残る、「パルミジャーノ・レッジャーノ」。実は800年ほども前から今とほとんど変わらない方法で製造され、“チーズの王...続きを読む

コンテチーズとはコンテ(Comte)チーズの国フランスで、ダントツ1位の消費量を誇る「コンテ(Comte)」。フランスの東部、スイスと接するフランシュ・コンテ地方で作られているハードタイプの大きなチーズです。愛されるのにはもちろん理由があり、香り高く風味豊かで、いつ食べても本当に美味しい。チーズらし...続きを読む

ラクレットの基本データじゃがいもにかけて、いただきます原産地：フランス全土。特にサヴォワ地方、フランシュ・コンテ地方スイスのヴァレ州、及びスイス全土種類：セミハード原料乳：牛固形分中脂肪分：最低45%重量：4.5～7kg季節：1年中ラクレットとは最近では日本でも浸透しつつあるチーズ料理「ラクレット」...続きを読む