パンのおいしいカフェとレストラン(2ページ目)

パンが焼きあがるのを待つあいだカフェとパン屋は並んで、向かい合わせ構想10年、オーナーシェフの明石さん自ら図面を引き始めてから4年。この7月、ベッカライブロートハイムの隣についにカフェができました。「自分の店だから自分で選ばないと。」粉を厳選するように店舗の素材もひとつひとつ見本を取り寄せては選び、...続きを読む

シェフの料理本を見て行きたくなる店があります。広尾のアクアヴィーノがそうでした。固くなったパンを美味しく食べる料理がイタリア料理にはいろいろありますが、それを試してみたかったのもひとつ。レシピの記事でご紹介したアクアコッタは熱々のラタゥイユのパングラタンといったような料理。とろりとした卵をからめてい...続きを読む

2003年11月、松戸のZOPF（パン焼き小屋ツォップ）の2階にカフェ、RuheplatzZOPF（ルーエプラッツツォップ）がオープンしました。外から階段を上り、ステンドグラスの入ったドアを開けると、照明を落とした静かな空間が迎えてくれます。店名のRuheplatzとは、ドイツ語でくつろぎの場所、と...続きを読む

10月16日、人形町駅前にスペイン直輸入パンのベーカリーが、そして22日にはその2階にカフェレストランがオープンしました。プレタグテー。スペインの老舗ベルソラ社のパンを販売しています。ベルソラ社は1890年に小さなパン屋として創業し、近年冷凍パンの分野を確立、経験と最新技術により半焼成パン、コストダ...続きを読む

自家焙煎コーヒーの店カフェ・バッハは東京の下町に開店して30余年になります。ご夫婦2人で始めたこの店のコーヒーは、2000年の沖縄サミット首相晩餐会では各国首脳をもてなしました。平成15年8月末に日本パン菓新聞社の創業55周年記念セミナーが東京アメリカンクラブで開催された際、カフェ・バッハ店主の田口...続きを読む

カレッタ汐留に続き、パニーニ＆エスプレッソ専門店、ヴィア・クアドローノがこの6月20日に青山に2号店をOPENします。プレオープンに行ってまいりましたので速報をお伝えします。JAS認定有機ロメインレタスや生ハムをグリルしたパニーニに挟む。この写真はサンドする直前のところ。ヴィアクアドローノのパニーニ...続きを読む

六本木ヒルズで朝食が楽しめるイデーカフェ。家具ショップが経営する心地良い店には厨房で焼いたパンが並ぶコーナーがあります。イデーのショップの中でも、パンを販売しているのはここと南青山に時々出ているスプートニックワゴンという屋台だけ。ワゴンでひそかなブームだったメロンパンやシナモンロールを生み出した飯田...続きを読む

1973年のちいさなチーズショップの開店を始まりに、1977年にジョルジオ・デルーカ氏とジョエル・ディーン氏がマンハッタンで創業したグルメセレクトショップDEAN&DELUCA。今ではニューヨークの観光名所にもなっているそのわけはとびきりセンスの良いお土産を買うことができるから！そのDEAN&DEL...続きを読む

ミラノのクアドローノ通りにかつてあったパニーニ店、ヴィアクアドローノがニューヨーク経由で東京のカレッタ汐留に昨年末にオープンしました。パニーニはご存知の通り、サンドウィッチのことで、上下2枚をプレスして焼いたものが日本ではポピュラーです。VIAQUADRONNOヴィアクアドローノのパニーニはオリジナ...続きを読む

整然と並んだ長方形の木のテーブルに白いナプキン、銀のカトラリーがセッティングしてあるその美しいテラスを発見したのは、東京・六本木のアークヒルズでふと階下を見た時でした。パーティが始まる前のようなその光景を暫し眺めてしまったのでした。今春から一般客の利用も可能になった会員制レストラン、ラ・カスカータ。...続きを読む