パン屋さん取材レポート（東日本）(10ページ目)

品川区役所前に12月21日にオープンするとびきりホットなパン屋さん、M's BAKERY。小さいけれど、長時間発酵のバゲットから本格派のライ麦パン、各種食パンにスイートなパンまで、揃っています。

ケータリングやイベント出店、他ジャンルとのコラボで、世界の食と文化を空間と共に提案するTAKIBI BAKERYとはどんなベーカリー？

Mr.ChildrenやMY LITTLE LOVERのプロデューサーとして知られる小林武史さんを中心としたクルックと湘南の人気店、プルクワとのコラボで代々木VILLAGEに新しいパン屋さんがオープンしました。

行列のできる人気店、阿佐ヶ谷ベーグルの姉妹が2年前に店をクローズ、まもなく新高円寺で素敵なベーカリーカフェをオープンしていました。大量生産できるパンではなく、だからといってフランスのアルチザンブレッドとも違う。これまでの日本になかったベーカリーの新しいスタイルが市民権を得てきています。

伊勢丹新宿店本館地下1階にサンドイッチ専門店、It's SANDWICH MAGIC（イッツ サンドイッチ マジック）がオープン。お総菜パンを含めて合計で18種類ほどの趣向を凝らしたパンの他に、サンドイッチ専用に開発された9種類のパンも小売りされています。

パリで大人気のローズベーカリー。丸の内に続いて吉祥寺に2号店がオープンしました。74席のカフェスペースで野菜を中心とした新鮮な料理、シンプルなパンと焼菓子が楽しめます。丸の内とは異なる内装、吉祥寺ならではのメニューに注目です。

朝9時から夜は11時まで開いていて、パンと共にお酒も楽しめるネモ ベーカリー＆カフェ。パン職人歴26年になる根本孝幸さんのお店とパンをレポートします。

吉祥寺、井の頭公園にほど近い三鷹台駅前に、かわいいパン屋さんが出現しました。フランスパンの老舗出身の二人が運営する小さなお店の中にはハード系のパンにブリオッシュ、ふわふわのミルクロールからお総菜パンまで並んでいます。

パリで大人気のローズベーカリーが丸の内に上陸しました。ベーカリーと言えどパン屋さんではないこのお店。野菜を中心とした新鮮な料理、シンプルなパンとイギリスならではの焼菓子が楽しめます。

アンデルセンの今年のテーマはデニッシュブレックファースト。おいしくて健康によい朝食のためのパンとして、2011年4月から全国68店舗でシュタインメッツのパンの販売を開始しました。