おすすめアフリカ料理店(2ページ目)

※2012年加筆閉店いたしました。※一時お酒の取り扱いがありませんでしたが、2010年9月15日より店内でいただけるようになりました。10月1日から営業時間も17時～翌5時までに変更。料理人もかわり、メニューが新しくなります。カウンター席が心地よいチュニジア料理店先日、カウンター8席だけの鮨屋に、鮨...続きを読む

クスクスに添えられる唐辛子ペーストクスクスにはハリッサ（手前左）が添えられる。レストランで初めてクスクスを食べたときのこと。ドドーンとダイナミックに盛られたクスクスの横に、小さな器に入った赤いペーストがそっと添えられた。「辛いペーストですので、お好みで加えて食べてください。」と店員のかたに言われ、置...続きを読む

クスクスとは？実はパスタの仲間だった！モロッコ流「羊肉のソーセージのクスクス」輸入食材店やレストランなどでよく見かけるようになり、次第に脚光を浴びるようになった「クスクス」。最近知り合いから、「クスクスの原料って何なの？」とか、「火を通さなくても食べられるの？」と聞かれることが多いので、ここで少しご...続きを読む

クスクスの発祥地・北アフリカではクスクスをこうして蒸す！北アフリカで使われるクスクス鍋。下段でスープを煮込み、上段にクスクスを入れ、蒸気でクスクスを蒸し上げる。スープの蒸気が旨みでアップする。クスクスのおいしさは、小麦の香りと甘み、パラリとした食感を楽しめるところにある。（と、わたしは個人的に思って...続きを読む

カメルーン料理にトライするなら、土日祝がオ・ト・ク！カメルーン料理とは？カメルーン料理に使われる食材の紹介もコチラ↑でご紹介！メロンの種に似たような「エグシ」の煮込み＆カメルーンの主食のひとつ、穀物の粉を練った「フーフー」。フーフーをエグシにつけて食す。「おぉっ！この太っ腹なサービス、ちょっと見逃せ...続きを読む

「うちむら」の惣菜を買って帰り、家で盛り付けたもの。手前からモロヘイヤのサラダ、ナスとピーマンの炒め物、ヨーグルトのサラダ、フール（そら豆とピーマン）、ホンムス（ひよこ豆のペースト）。左奥は、辛ピーマンのピクルス、右奥はピタパン。以前も気になっていたのだが、近頃とくにアラビア圏の料理のことを聞くと、...続きを読む

最近、東京にまた新たな国の料理店がオープンして、東京のエスニック店はさらにグローバルになった。なんと、西アフリカのセネガル、マリ、コートジボワール、ナイジェリアの料理を出す店が登場したのだ。遠くからでもひと際目立つ看板。浜松町駅南口から徒歩1分。周りに店がほとんどない寂しい場所に、その店はぽつりと佇...続きを読む

グルメにまつわる艶話Part2。今回は、古代エジプトから。カイロの商人の強壮剤はスパイスだった！あのクレオパトラも美容のために食べていたものって？！ピラミッド、ファラオ、ミイラ、エジプト文明・・・神秘的でどこか謎めいたイメージがある古代エジプト。今から約5000年も前から引き継がれている、古代エジプ...続きを読む

モロッコのお茶といえば、苦くて甘～いミントティー。カフェやレストランで、「アッツァイ（お茶という意味）」を、と注文すれば、ほぼ確実にこのミントティーが出てくるほどメジャーな飲み物だ。客を招くときは、歓迎の意を込め、菓子とともにこのミントティーでもてなすのがモロッコ流。そのため、淹れ方にはかなりのこだ...続きを読む

モロッコといえば頭に浮かぶものは何だろうか。砂漠、イスラーム国家、ベールと民族衣装を身に纏った人々、日の沈む国・・・。では、料理は？というと、あまり知られていないようだ。そこで、今回はなるべく多くの料理写真を元に（市場の写真などがあったほうが見ていて楽しいですからね）、モロッコの「食」を紹介すべく、...続きを読む