手作り・合わせ調味料

食物繊維が豊富、アンチエイジングにも有効とされるアーモンド。そのまま食べても美味しいですが、パンや料理に使えるアーモンドバターを手作りしてみましょう。続きを読む

万能調味料、具だくさん中華だれです。チンゲン菜や小松菜などの茹でた青菜と中華だれ、醤油少々で和え物に。炒めたごはんに中華だれと鶏ガラスープの素で調味すれば、チャーハンに。茹でたパスタを塩と中華だれで調味すれば、ペペロンチーノも簡単にできます。また、いつものおみそ汁やラーメンに少々加えれば、香りとコク...続きを読む

スパイスやハーブを使って、フレーバー＆ハーブオイルを作りましょう。用途に合わせて、好きな香味で作れば、オリジナルオイルも簡単！料理にひとかけでワンランクアップをお約束です。今回のレシピ以外にも、クミンシード＋生姜＋唐辛子、フェンネルシード＋マスタードシード＋ローリエ、アニス（八角）＋カルダモン＋オレ...続きを読む

ちょっぴり残った白ワインも美味しくリッチなピクルス・洋風甘酢漬け調味料に変身させましょう。分量も白ワイン2：酢2：はちみつ1～0.5と覚えやすいので、とっても簡単です。ピクルスは缶詰などのストック食材を使えば、いつでも美味しく作れます。また、普通に野菜で作る場合は食べやすいサイズに切り、さっと茹でて...続きを読む

残ったすし酢も美味しく活用！寒天やゼラチンでかためてフォークでクラッシュさせれば、人気のジュレ系調味料もおうちで簡単に楽しめます。お寿司はもちろん、カルパッチョやサラダにかけるだけで、キラキラ美ジュレがいつもの食事、おもてなしもワンランクアップさせてくれますよ。続きを読む

「ヨーグルト2：味噌1：砂糖1」で簡単にできる、万能ヨーグルト味噌ソースは魚や肉のソテー、フライ、温野菜、グリル野菜によく合います。混ぜるだけとお手軽なのに奥深く、クセになる味わいです。このソースに、刻んで塩揉みしたたまねぎを加えても美味。カレーパウダーや山椒、ジンジャーなどのスパイスを加えて、オリ...続きを読む

塩麹＆豆乳で簡単自家製マヨネーズを作りましょう。そのまま野菜やフライにつけても美味しいし、おからと合わせれば、ポテトサラダ風にも楽しめます。塩麹がない場合は塩小さじ1/4～で、豆乳が苦手な方は牛乳にかえてもOKです。また、オイル分を気にされる方は70～80mlに減らして作れば、あっさりマイルドな仕上...続きを読む

白だしは和洋中問わず使える万能調味料で、塩やスープの素などのかわりに、いつもの料理に気軽にとりいれてみるのもいいでしょう。そんな白だしを使って、サラダ感覚の浅漬けを作ってみましょう。材料は大根と柚子、白だしだけ！簡単なのに後引く美味しさ、是非お試しくださいね。続きを読む

鍋のつゆやおひたしのほか、オリーブオイルを足して、魚介や野菜のマリネ、和風キャロットラペにも使える塩ポン酢（ソルトドレッシングソース）です。最近人気の塩ポン酢をおうちで簡単にどうぞ。続きを読む

カレー風味の食べるラー油です。材料を混ぜて、熱した油を注ぐだけと簡単、失敗はありません。アンチョビやくるみなどで旨味を加えた食べる洋風ラー油は、パスタと和えればペペロンチーニに。では、簡単なレシピも紹介いたしますね。カレーラー油とオリーブオイルを1：1で合わせ（辛さで量は調整してください）、少量の塩...続きを読む