審査はどうやって行われるの？
 |
| リストランテだけでなく、「トラットリア」も掲載されているから便利！トラットリアの格付けは「ガンベロ」つまり、エビマーク！1エビはウン・ガンベロ、2エビはドゥエ・ガンベリ、3エビはトレ・ガンベリです！ |
トータルで６０名ほど。職業はさまざまだそうです。ベールに包まれたミシュランの覆面調査員さながら、イタリアにも独自の覆面調査隊がいるわけです。ただ、人数が格段に多いのが特徴です。地元の評判や口コミ情報も漏らさずに、じっくり味わって詳細をコメントしてくれているので、本当に参考になります。
地元の評判…さすが口コミ情報命のイタリアですね。しかし、それはお店選びには必要な情報。地元の人に好かれる＝地元人が通う…魅力的です。料理だけの評価だけでなく、そういった地域性を含め全体をきめ細かく評価してあるので、イタリア人も信頼を置いているガイド本なのです。イタリア料理は郷土料理ありき、ですからね。
イタリアのシェフの中には、「星も取りたいけど、まずはフォーク。イタリア人に認められたい。」という人もいるほど。
地元で評判の店に行きたい。旅行のときは、ぜひとも知りたい情報ではないですか？そんなときにとっても役立つのがこのガイド本なわけです。
⇒次のページでは、イタリア人が選んだトップリストランテ、２００９年のトレ・フォルケッテは？
