本場流フンギポルチーニは生やフリットで！
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| 足の部分にバンバン小麦粉をつけるだけで、簡単！なフリット |
■超激ウマ！フンギポルチーニのサラダ■
１． フンギポルチーニをキレイにふいて、暑さ５mm程度にスライス。
２． ルッコラを敷いたお皿に並べ、同様にスライスしたパルミッジャーノ・レッジャーノを乗せる。
３． 良質なエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルとレモンを絞っていただきます。
■超激ウマ！フンギポルチーニのフリット■
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| サックサクの食感にフンギポルチーニの旨みがジュワ～♪軽く塩を振っていただきます |
１． フンギポルチーニの足部分を傘から引き抜きます。
２． 足部分を食べやすいように適当に裂きます。
３． 小麦粉をまんべんなくまぶして、カラリと揚げます。
そ・し・て、美味しい食材を残さず使うのは当たり前。残した傘部分はどうするか？
■超激ウマ！フンギポルチーニの傘のグリル■
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| オーブンから立ち上る香りが食欲そそる！フンギポルチーニ以外のキノコでも美味しくできそう |
１． 傘の足を引き抜いて穴の開いた部分に、ニンニク、ネピテッラ（犬ハッカ ミントでもよいのではないでしょうか）のみじん切りをググッと詰める。
２． 温めたオーブンに並べ、オリーブオイルをたっぷりかけて、適当に焼く。
「あら、簡単！」な本場流レシピです。イタリアでも季節以外は、乾燥ものや冷凍ものがあり、リゾットやお肉のソースなどに使ったりしますが、やはり、旬のフンギポルチーニはその美味しさを存分に感じたいからこそ、騒がずいじらず、シンプルレシピに限りますよね。
【秋の味覚三昧！本場イタリアで料理を習いたい！】
