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人気のパスタメニュー vol.1
Taliolini con Ragu di Polpo
タコのラグ－のタリオリーニ
イタリアレストランで大人気のメニュー
タコのラグ－パスタ？ と思われる方いも多いかもしれません。または食べたことある方も多いかもしれません。
このメニューに出会ったのは、リストランテ アルポンテ。もう5年以上も前になるかもしれません。
あのタコラグ－の美味しさに迫るべく、原シェフに、「なんでこんなに美味しいのでしょうか？」 と愚問をしたところ、「ボロネーぜ（ミートソース）のお肉をタコにしただけだよ」 とあっさりとした解答。その解答を信じて、いつも作るボロネーぜのお肉をタコに変えてみたところ、あの味が家庭で再現できたのです！
今回はラグ－ソースに絡みがよいタリオリーニを使用しましたが、リングイーネや、イタリア式にタリアテッレでも美味しく召し上がれます。
またお肉ではなくタコを使うので、ちょっとばかりヘルシー感もあります。
ボロネーぜは好きだけれど、ちょっとヘビーと思われる方には是非にオススメのメニューです。
今では、アルポンテだけでなく、多くのイタリアレストランでタコラグ－を目にすることがありますが、是非一度自分で作ってみませんか？
辛口のオリーブオイルがあれば、なおさらレストランの味です。
それではレシピを御案内します。
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