タリアテッレを型に入れてオーブンで焼き、ソースを添えれば、いつものパスタ料理もちょっとお洒落になります。パスタを頂く時、ナイフを添えてお召し上がり下さい。
ほうれん草のタリアテッレ ファンタシーア風
Tagliatelle
verdeFantasia
【分量】2人分
【材料】（大きめのココット型2個）
ほうれん草のタリアテッレ……160g
ベシャメルソース………………大さじ2杯
生ハム……………………………30g
パルミジャーノ…………………大さじ2杯
EXVオリーブオイル……………大さじ1杯
バター……………………………適宜
＜オルトラーナソース＞
フレッシュトマト………2個
赤パプリカ………………1/4個
緑パプリカ………………1/4個
なす………………………1本
いんげん…………………5本
ニンニク…………………1/2片
鷹の爪……………………1本
塩…………………………適宜
胡椒………………………適宜
EXVオリーブオイル……適宜
パルミジャーノ…………適量
【作り方】
- 生ハムは細かく切り、オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに入れ、ソテーし、ベシャメルソースを加え、弱火で合わせながら煮る。
- タリアテッレをアルデンテに茹で、1に合わせ、すりおろしたパルミジャーノを混ぜ、バターを塗ったココット型に入れ、200℃に熱したオーブンで10分焼く。
- オルトラーナソースを作る。トマトは湯向きをし、ダイスカット。赤、黄パプリカも1cm角にカットし、なすはダイスカット、いんげんは１cmの長さに切る。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にかけ、ニンニクの香りが出たらニンニクと鷹の爪を取り出し、トマト以外の2の野菜を入れ、塩をし、ソテーする。まんべんなく火が通ったらトマトを入れ、弱火で軽く煮込むようにする。
- 皿に2のタリアテッレを盛り、まわりに４のソースを添え、最後にすりおろしのパルミジャーノをふる。
【ポイント】
- タリアテッレをココット型から取り出し、盛り付ける時は、焼き目を上にすると型くずれしにくくなります。
- ほうれん草のタリアテッレでなく、他にもパッパルデッレなど平たい麺は使えます（但し、リングイネは使えません）。
- ベシャメルソースはホワイトソースです。
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セコンドピアット。まずはあっさりめのお魚料理をお楽しみ下さい！
