イタリア的バールの楽しみ方
世界バリスタコンテスト第7位
ジェラートコンテスト金賞
日本人バリスタのバール
イタリアにはどこの町にも必ずBAR（バール）があります。イタリア人にとってコミュニティーのスペースであり、気軽に立ち寄る「止まり木」みたいな所ともいえるでしょう。
日本でバールをたとえるならば「行つけの喫茶店」と言いたいところですが、少し異なるのは、生活に密着した「行つけの喫茶店」と言えるかも知れません。
しかしここ最近、日本にもイタリア式のバールの出店が増えてきています。気軽にカフェをというスタイルのセガフレードやロリータなどのチェーン展開型と、バールというビジネスにこだわった独立店鋪型に分かれます。
この独立店鋪型にひと際注目を浴びているのが、麻布十番にあるBAR del SOLE（バールデルソーレ）。こちらが注目される理由は一つ。彼にあるからです。
バールにはコーヒーなどをサービス・提供するBarista（バリスタ）という人がいます。レストランにシェフがいるように、バールにはかならずバリスタがいます。イタリアには、バリスタの協会があるのですが、そこで唯一認められた日本人初のバリスタ横山千尋さんが、このバールデルソーレのメインバリスタだからです。
ミラノでバリスタの修行を積んだ横山さんは、「人と人とのふれあいを大切にするコミュニティースペースを作りたかった」 として、フォルトゥーナという会社を設立し、イタリアのコミュニティースペースの代表とする本格的なバールをオープンしました。それがバールデルソーレです。
バールにつきものなのはバリスタだけではありません。イタリアに行くとよく見られるのが、テーブルももちろんあるのですが、BANCO（バンコ）と呼ばれる立ち飲みカウンターなのですが、このバンコが立派にあるのもこちらのバールの特徴です。
バールとはいえ、飲み物を飲むのなら座った方が良いのでは？ と思う方がほとんどですが、では何故立ってのむバンコなのでしょうか？
簡単に言ってしまえば、「値段が違う」のです。
イタリアでもそうなのですが、着席と立ち飲みとでは、エスプレッソ一杯の値段が違うのです。ちなみにこちらのバールデルソーレでは、エスプレッソ一杯をテーブルでは250円、バンコでは150円で提供しています。このバンコの値段であれば、何度来てもそれほど苦になる値段ではないので、日によっては何回もバンコでカフェするお客様もいるとか。
私の場合、軽くランチを済ませ、カフェだけ手に持ってバンコへ行き、カンノーロをいただくのが通常なのですが、なにせカンノーロも、テーブルでいただくと250円、バンコでいただくと、なんと100円なのです。カフェとカンノーロでたった350円だけなのです！ そしてカンノーロ片手にバリスタと世間話をしながら、楽しいバールな時間を過ごすのです。
