■使用した材料■
・厚切りパン ............2枚
・レタス ............3枚
・トマト ..............1個
・ベーコン ..............2枚
・マヨネーズ ............大さじ1
・ヨーグルト ..............大さじ1
・らっきょうの甘酢漬け ............1～2粒
・塩コショウ ..............少々
・バター ..............少々
・マスタード ..............少々
・チーズ ..............20g
その他のおかず
アスパラソテー・ポーチドエッグ・セロリ巻き竹輪・らっきょう
■作り方■
1.
グリーンアスパラは塩ゆでする。油を引かないフライパンでベーコンを焼き、出た脂でアスパラをソテーし、塩コショウする。
アスパラをゆでた湯に酢を少々加えてポーチドエッグを作る。
ベーコンとアスパラを取り出したフライパンに、水、トマトケチャップ、酢、砂糖、醤油を少量ずつ入れて煮詰め、ポーチドエッグの上にかけ、刻み長ネギを散らす。
2.
食パンを軽くトーストし、バターとマスタードをぬる。
3. マヨネーズ、ヨーグルト、ラッキョウの薄切り、塩、コショウを混ぜ合わせドレッシングを作る。
レタス、輪切りトマト、ベーコン、チーズをのせる。
ドレッシングをかける。
4.
もう一枚のパンを重ね、半分に切って、アルミホイルを敷いたお弁当箱に詰める。（写真ではサンドイッチを見せてるが、実際はアルミホイルで包む。）
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