厚揚げと長ネギのみそ煮

淡白な主菜（例えば焼き魚や鶏肉の塩焼き等）には、濃い味付けのこんな副菜がおすすめです。

厚揚げ料理集 　

簡単な精進煮物

厚揚げと長ネギのみそ煮



■使用した材料■　4人分

・厚揚げ　................大1枚（450g）
・長ネギ　................2本
・水菜 　..................2かぶ

・水 　......................2カップ
・かつおダシの素 　..........小さじ1
・酒　...................大さじ2
・砂糖 　................大さじ3
・しょう油 　............大さじ2
・味噌　.................大さじ3
・七味唐辛子　...................少々


■作り方■

1. 厚揚げは、沸騰した湯でさっとゆがいて油抜きし、三角に切る。長ネギはぶつ切り。水菜はざっくり切って洗って砂を落として水切りしておく。

2. 鍋に水を沸かし、酒、砂糖、しょう油、味噌を入れて溶かし、厚揚げを入れ、ダシの素をふり入れてぐつぐつ煮る。

3. 5～6分煮たら、長ネギを加え、落し蓋をして煮る。

4. 煮汁が半分ほどになったら、

水菜を加えて蓋をして軽く煮る。

5. サッと煮て、しゃきしゃき感を残して仕上げ、器に盛り付け、煮汁をかけ、七味をふる。


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