里芋とひき肉のピリカラ煮

いつもの里芋の煮っ転がしに、挽き肉と中華調味料を加えれば、 ピリカラの、ご飯にぴったりな煮物ができあがります。辛いのがお好みならば豆板醤を増やし、甘いのが好きなら砂糖を増やし、といったふうに自分好みの味付けに調整してください。中華調味料には、奥深い旨味があるので、出汁を使わなくても美味しくなります。

里芋の煮っころがし 　

中華風味の煮っころがし

里芋のピリカラ煮



■使用した材料■　4人分

・里芋　......................700g
・豚挽き肉　......................120g
・干し椎茸（スライス）　..........1つかみ
・ブロッコリー 　..................1/2コ

・サラダ油 　......................大さじ2
・みじん切り生姜 　................小さじ1
・みじん切りニンニク 　....................小さじ1
・あらみじん切り長ネギ　...................大さじ2
・豆板醤　...............小さじ1
・テンメンジャン　...................小さじ1
・水　.................2カップ
・酒　.................大さじ2
・砂糖　................大さじ2
・しょう油　................大さじ3
・コショウ　............少々


■作り方■

1. 干し椎茸は水につけてもどす。里芋の皮をむき、小さければ縦半分に、大きければ煮えやすく煮くずれしないよう、平たい感じに切る。

2. 鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りをだしてネギを炒め、 次に挽き肉を炒め、白くなったら豆板醤とテンメンジャンを加えて炒めて、挽き肉に味をからませる。

3. 里芋と椎茸を加えて1分間ほど炒める。

4. 水を加え、煮立ってきたら、砂糖、酒、しょう油、コショウを加えて煮る。

5. 汁気がなくなってきたら、さっと塩茹でしたブロッコリーを加えてひと煮する。


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