無国籍風 味噌煮込みうどん

家にある色んな調味料を組合わせたら、新しい味にめぐり会えるかもしれないよスペシャル！ 名古屋風でもあり、田舎風でもあり、韓国風でもあるような、ピリリと辛い鍋焼きうどんを作りましょう！この味、くせになるかも。

麺料理レシピ集 　

世界で1つだけの

味噌煮込みうどん



■使用した材料■　1人分

・鶏肉　......................40g
・白菜　......................1/2枚
・長ネギ 　...................1/3本
・キノコ 　................少々
・南瓜 　....................薄切り1枚
・かにかま　.....................1本
・竹輪　...............2～3切れ
・卵　...................1個
・うどん玉　...............1玉

・おろししょうが　......................小さじ1
・みそ　......................30g（大さじ2弱）
・コチュジャン　......................小さじ1
・麺つゆ 　...................小さじ2
・砂糖 　................小さじ2
・キムチの素 　....................（お好みで）小さじ1/2
・酒　...........大さじ2
・水　...........2カップ
・かつおダシ顆粒　...........小さじ1/4


■作り方■

1. 土鍋に、小さく切った鶏肉、おろし生姜、コチュジャン、ミソ、砂糖、麺つゆ、酒を入れて火にかけて炒り煮して、肉にしっかり味をからませる。

（多少のコゲは香ばしさになる。）

2. 肉が煮えたら水を加え、ダシの素を入れて煮立たせ、白菜、長ネギ、うどん、南瓜、椎茸、竹輪等、煮えにくい材料を入れて蓋をして煮込む。

（この時に味見して、キムチの素を加える。が、加えなくても、美味しい味になってるはずなので、お好みで。）

3. 最後にかまぼこ等をあしらい、卵を落とし、蓋をして火を止める。 　


味を作るポイント
家にある調味料を、手当たりしだいに入れて行くのではなく、 あの時食べたあの味といった、自分なりの“目標の味”を決め、 それに近づけて行くために、調味料を加えていきます。何を入れればその味になるのか分からない時は、煮汁をスプーンに取って思い当たる何かを加えて味見をします。そうやって作り上げた味は、あの時食べたあの味にはならないかもしれないけれど、確実にあなたが生み出したあなたの味です。


■ 昨日紹介したのは 【鶏肉と白菜の牛乳煮】