今秋のあったか料理　白菜と鶏肉の牛乳煮

鶏肉にまぶした小麦粉が牛乳のスープに溶け出して、適度なとろみをつけてくれます。鶏肉がふっくらやわらか。白菜がとろとろ。熱々の料理が美味しい季節になりました。

白菜料理レシピ集 　

手軽に作れる

白菜と鶏肉の牛乳煮



■使用した材料■　4人分

・鶏むね肉　................1枚（260g）
・白菜　....................小1/2個（ヘタを除き600g）
・水 　......................300cc
・白ワイン（又は酒） ........50cc
・固形スープ 　..............1個
・ローリエ　.................1枚
・小麦粉　...................適量
・バター　...................25g
・牛乳　.....................400cc
・生クリーム　...............100cc（牛乳でも良い）
・塩コショウ　...............少々
・スライスハム　...........1～2枚
・刻みパセリ　...........少々


■作り方■

1. 白菜を半分に切り、縦に2つか3つに切って煮込み鍋に入れ、水、白ワイン、固形スープ、ローリエを加え、蓋をして中火で煮る。

2. 鶏むね肉を食べよい大きさに削ぎ切りし、塩コショウして小麦粉をたっぷりめにまぶす。

フライパンにバターを熱し、鶏肉を並べ、焼き色をあまりつけないように、でもしっかり焼く。



3. 鶏肉にほぼ火が通った感じになったら、牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩、コショウで味をつける。

4. 煮込み鍋の白菜が柔らかくなったら（3.）を加える。

5. 味見して塩コショウで味を調え、生クリームを加えて火を止める。

6. 器に盛り、小さく切ったハムと、刻みパセリを散らす。


■ 昨日紹介したのは 【9月のお弁当レシピ】