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・ キュウリの麦味噌ぞえ ・ 焼きオクラと焼き椎茸 ・ ニラのジョン風 ・ ヘルシーロールキャベツ ・ 薩摩芋天の甘辛煮 ・ ごはん |
◆キュウリの麦味噌ぞえ
キュウリは食べやすい太さに切る。麦味噌と、見た目で同量のマヨネーズを混ぜて添える。
◆焼きオクラと焼き椎茸
オクラと椎茸をグリルで焼き、食べよい大きさに切り、白だし醤油か納豆ダレであえる。
※オクラの下ごしらえ
◆ニラのジョン風
夕べの天ぷらの衣の残りに、切ったニラ、長ネギ、シラス、紅生姜、キムチの素少々を入れて混ぜ、ごま油を敷いたフライパンで焼く。
◆ヘルシーロールキャベツ
茹でたキャベツでミンチを巻いて鍋に並べ、ひたひたのスープ、トマトの水煮缶、スライス玉ねぎ、ベーコン、ローズマリー、ローリエ、赤ワインを加えて30分煮込み、トマトピューレやケチャップ、塩、コショウ、パプリカ等で味を調えてしばらく煮込み、オリーブオイル大さじ2に同量程度の小麦粉を練り混ぜて加え、しばらく弱火で煮てとろみをつける。
（弁当に入れたのは、夕べの残りのロールキャベツを温めて、粉チーズをふりかけたもの。）
※米入りロールキャベツ
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