憧れの丼物を家で！　天津丼のレシピ

ご飯の上にふわふわの蟹玉をのせて、甘酸っぱいあんをかけた天津丼（＝天津飯）。 将来、こんなすごい料理を自分で作れるようになるなんて、夢にも思ってもいなかった子供の頃の憧れの丼もの。作ってみれば以外と簡単。蟹の身の代わりにカニカマを使っても、それなりに美味しくなるのも魅力の一つ。蟹玉は一人分ずつ作ります。
ご飯類レシピ・麺類レシピ

ふわふわとろ～り 天津丼 ■使用した材料■　2人分 ・卵　....................6コ ・カニの身　......................小1缶（正味60g） ・乾し椎茸　..................2枚 ・長ねぎ　......................1/4本 ・蒲鉾　..................少し ・塩コショウ　....................少々 ・スープ（水+固形スープ1/2コ）　..............200cc ・酢　....................50cc ・砂糖　....................大さじ3 ・トマトケチャップ　.................小さじ2 ・醤油　....................小さじ2 ・塩　....................小さじ1/2 ・酒　....................大さじ1 ・水溶き片栗粉　....................適量 ■作り方■ 1. 乾し椎茸を水でもどして薄く切り軽く炒める。長ネギは斜めに薄く切る。蒲鉾は細く切る。カニカマなら細く裂く。 2. ボウルに卵を割りいれ、箸でよく溶いて卵白と卵黄を混ぜ、ほぐしたカニの身、蒲鉾、椎茸、長ネギを加え、軽く塩コショウし、さっくり混ぜる。 3. 中華なべを熱し、多めに油を入れてなじませ、大さじ2位の油を残し、余分な油をあけ、（2.）を一気に流し入れ、箸で大きくかき混ぜ、半熟の状態で、フライ返しで、周囲を押して丸く整え、すこし焼く。 4. 中華なべをゆすって玉子をまわし、なべにくっついてないのを確認したら、フライ返しを差し込んで、中華なべを上下にふると同時に裏返す。 5. 器にごはんを盛り、その上にカニ玉を滑らせる。 6. 中華なべをペーパーでふき、甘酢の材料をいれて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、 カニ玉の上にかける。付け合せは茹でた折り菜（菜の花に似た青菜）。 酢がきいてる甘酸っぱいケチャップあん。 もう少し酢を抑えたあんがお好みなら、 【韮玉子の甘酢あん】を、 ケチャップを入れないあっさりあんなら、 【ごちそう玉子焼き】のあんレシピでどうぞ。 ■ 前回紹介したのは「牛蒡の唐揚げスティック」　 レシピはこちら！