お弁当おかず120
焼き物・煮物・和え物
手作りソーセージ
■使用した材料■
豚挽肉 ..................330g（脂がある方が良い）
塩 ......................小さじ1
氷水 ....................大さじ2
牛乳 ....................大さじ1
玉ねぎ ..................30g（みじん切り）
ニンニク ................1片（すりおろす）
砂糖 ....................小さじ2/3
コンソメ顆粒 ............三本指で一つまみ
レモン汁 ................小さじ1
パセリ ..................適量
香辛料
白コショウ・ナツメッグ・黒コショウ・バジル・パプリカ・セージ（各少量ずつ）
■作り方■
（注意点：挽き肉は混ぜる直前まで冷蔵しておく。手早く練り混ぜて肉の温度を上げない。）
1.玉ねぎは細かいみじん切りにする。ニンニクをすりおろす。パセリをみじん切り。調味料、香辛料を用意する。
2.挽き肉に、塩と冷たい牛乳と冷水（氷を浮かべた水）を加え、手早くしっかり練る
3.玉ねぎ、ニンニク、レモン汁、砂糖、コンソメ顆粒、白コショウ、黒コショウ、ナツメッグ、（その他お好みの香辛料）を加えて練り混ぜる。刻みパセリを混ぜる。
4.手で打ちつけるようにして空気を抜きながら、細長く成形し、ラップの真ん中にのせる。
5.ラップを折り返して、定規やものさし等でしごいて寄せて、均等に伸ばし、ラップの端をねじって下に折り込む。（外で食べる場合は、ラップの代わりにアルミホイルを使うと、そのまま持って行けるので便利。）
6.湯気の上がった蒸し器に並べ、鍋の端に菜ばしを一本置き、その上に蓋をして、少し蓋があいた状態にして、強めの中火で20分間蒸す。（高温になりすぎると、肉汁が外に出てしまい、パサパサになるので、蓋に隙間を開けて蒸す。）
7.蒸し器から出して、ラップのまま冷ます。
8.そのままでも、軽く炒めてもよい。お好みで、洋辛子やトマトケチャップを添える。■ 前回紹介したのは「1分でお雛様」 レシピはこちら！
