簡単！大根のハリハリ漬けの作り方・レシピ

大根を拍子木切りにして天日に乾して、三杯酢に漬けたハリハリ漬けは、 その名の通り、ハリハリパリパリの歯ざわりが持ち味の お漬物です。今日は、 麺つゆを利用して作る、簡単なハリハリ漬けを紹介します。面倒でも、 大根がしんなりして、触っても手が濡れない位までは、必ず乾してください。乾すことによってハリハリ感が生まれます。

今日の大根は、朝乾して、二日目の午後に漬けたものです。 翌日から食べられます。

【水菜のハリハリ鍋】
【漬物】


■材料■

・大根　..............1本
・酢　................100cc
・麺つゆ　............100cc
・醤油　..............100cc
・出し昆布　..........10cm
・赤唐辛子　..........1本

■作り方■



1.洗った大根を、皮ごと指の太さ程度の拍子木切りにする。

2.盆ザル等に広げ、天日に乾す。（丸一日～二日間）



3.サッと洗って、保存パックか密閉容器に入れる。ハサミで切った昆布と、種を取って半分にした唐辛子、調味料を入れる。

4.冷蔵庫に入れて漬け込む。翌日から食べられる。（画像は、当日→翌日→4日目）


● 昨日紹介したのは「赤カブの甘酢漬け」　レシピはこちら！