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主な調味料は酢と醤油。出汁は要りません。鶏肉と野菜がすっきりさっぱりいただけます。
胸肉を使用してますが、モモ肉や手羽元でもかまいません。次のページでは 冬の間大活躍だった、
ポン酢醤油の残りを 使い切りました。同じ食材を使いますが味は違います。 どちらも 是非お試しいただきたい煮物です。 2.鶏のポン酢煮 |
鶏肉と野菜のお酢煮
■材料■ 4人前（調理時間：30分）
・鶏肉........300g （大ぶりに切る）
・乾し椎茸.........2枚（水でもどして4つに切る）
・大根........厚さ1cmのイチョウ切り8～12コ
・人参..........厚さ1cmの輪切り8コ
・ゆで卵..........4コ
・ニンニク..........2コ（繊維に直角に2つ3つに切る）
・赤唐辛子..........1本
・生姜..........2ミリ位のスライス3枚
調味料
・水.......400cc
・酢.........100cc
・醤油........60cc（大さじ4）
・酒..........45cc （大さじ3）
・砂糖.........大さじ4～4.5
■作り方■
1.鍋に全部の材料を入れる。2.全調味料を入れて蓋をして火をつける。
3.強火にし、煮立ったら火を少し弱める。アクをすくいとる。4.蓋をして煮込む。野菜がやわらかくなったら蓋をあけて強火で少し煮つめる。
5.器に盛りつける。ひとこと
鍋はステンレスや樹脂加工されたものを使ってください。 アルミ鍋や鉄鍋は酢で腐食されてしまうおそれがあります。落し蓋代わりのアルミホイルもやめてください。
