子供料理教室　夏休み、ひとりでご飯(3ページ目)

上級編
パラパラチャーハン

初級編：そぼろどんぶり
中級編：とり肉のかばやきどんぶり
このページでは、誰が作ってもパラパラに仕上がるチャーハンの、簡単な作り方を紹介します。 次に、切りやすい野菜を選んで炒めて、チャーハンにかけて、あんかけチャーハンにします。
油ハネやフライパンで、ヤケドしないように、包丁で指を切らないように、あわてないように、準備ばんたん整えてから料理してくださいね。

材料　ひとり分

ごはん200g、たまご1コ、酒小さじ1、長ネギ7cm、塩小さじ1/3、コショウ、味の素、しょう油少し、サラダ油大さじ1

作り方

1.冷ご飯（ジャーから出してさましておく）に、玉子を割り入れる。


2.シャモジでよく混ぜる。

3.長ネギを細かくきざむ。
フライパンを熱くして、油をいれ、ネギを入れ6秒くらい炒める。

4.2.のごはんを入れて炒める。
パラパラになってきたら、酒、塩、コショウ、味の素（パッパと2回ほど）をいれる。

5.最後に、しょう油を小さじ半分ほど、くわえる。


皿に盛りつける

こんな作り方も→【五目チャーハン】


◆　あんかけチャーハン

材料　ひとり分

肉少し、ピーマン、キャベツ、しめじ、トマト、きゅうり、もやし、ニンニク少量

調味料
《水大さじ4、酒大さじ1、しょう油小さじ1、塩ひとつまみ、さとう小さじ1/3、 ダシの素（味の素、中華ダシなど）少し》
片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1

作り方

1.肉（又はベーコンやウインナー）を1センチぐらいに切る。野菜は、同じくらいの大きさに切りそろえる。 しめじは手で小分けしておく。小指の先くらいの大きさのニンニクを、ビールビンかなんかで叩いてつぶす。（または薄く切る）

2.鍋を火にかけて、ごま油を入れて、ニンニクと肉を10秒くらい炒め、次に野菜を全部入れて10秒炒める。

3.水と調味料を加え、1～2分煮る。（ダシの素は、味の素ならパッパと2回、固形スープの素なら1/6コぐらい）

4.片栗粉を小さじ1杯の水で溶いて、3.に加えてかき混ぜて、トロミがついたら火をとめる。


5.チャーハンにかける。

白いごはんにかけてもおいしい。


チャレンジしてくれた皆さんへ▼

どうです！じょうずに作れたでしょう。 きほんのパラパラチャーハンが作れたら、次は、チャーシュー、ベーコン、ハムなどを入れてみてください。生の肉を使う時は、ご飯を入れる前のフライパンに入れて、よく炒めることが大切です。

今回の、あんかけチャーハンの野菜は、切りやすい物を選んで使いました。包丁に慣れたら、人参や玉ねぎなども使ってみましょう。 「こんなの入れてみたら美味しかった！」　そんなメールを待ってます。

前のページは中級編の 鶏肉のかばやき丼です。