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チョコトリュフとクラッカーDEプチケーキ |
材料
・チョコレート150ｇ、生クリーム100cc、ラム酒かブランデー5cc、ココア、粉砂糖
作り方
1.チョコを砕いておく。
2.鍋に生クリームを入れコンロにかけふっとうさせ、火からおろし、1.のチョコに流し入れる。
3.よく混ぜて、ラム酒を加え、さらによく混ぜ、冷ます。
4.ドロドロになったら丸い口金の絞り袋に入れて、クッキングペーパーの上に絞り出し、固まるまで寒い場所に放置しておく。
5.ココアと粉砂糖を6：1に混ぜてふるう。
6.固まったら、手にココアをつけて丸め、ココアの上で転がし、最後に茶こしでココアを振りかける。
◆生クリームを多くして＜200cc位＞、柔らかいチョコソースを作り、ハート型かなんかの白い可愛い容器に入れ、スティック型のクッキーを焼いて、添えて贈る。そんなのも 素敵です。フォンディユのようにつけて食べるの、楽しそうでしょ？
●クラッカーDEプチケーキ
材料
・クラッカー24～30枚、粉ゼラチン5ｇ、牛乳200cc、ココア大さじ3、砂糖大さじ3、苺ジャム
作り方
1.ココアと、砂糖、牛乳を鍋に入れ、かき混ぜながら沸かす。2.沸騰直前に火を止め、ゼライスパウダーを加え、混ぜて溶かし、冷ます。
3.クラッカーにジャム塗って、バットに並べる。
4.一段並べたら、冷めて固まりかけたゼラチン液を注ぎかけ、更に一段、、という具合に
重ねていく。＜底4枚×6段＞
5.最後まで積み重ねたら、残った液を全体に流しかける。6.完全に固まったら、包丁で8等分する。＜切りにくいので、よく切れる包丁で一度切る場所を決めたらスパッと切る事＞
7.ホイップした生クリームを絞る。
◆◆次のページでは、チョコバナナをつくります。
