家族のお弁当レシピ/おかずレシピ関連情報

鶏唐揚と夏野菜の甘酢漬け

お酢は体を元気にしてくれる調味料。鶏の唐揚をさっぱり甘酢につけて、野菜もいっしょにたっぷり。傷みが心配な季節にも安心してお弁当に入れられます。

執筆者:野上 優佳子


鶏唐揚と夏野菜の甘酢漬け(★★)4人分 調理:約60分

・カラダを元気にしてくれる、さっぱりで栄養たっぷりおかず
鶏胸肉大2枚(皮付きで約650~700g)パプリカ(赤・黄)各1/2コ玉ねぎ1コレモン1/2コ片栗粉大さじ4
【鶏肉の下味用】
しょうが1かけにんにく1/2かけ料理酒大さじ1醤油大さじ1こしょう少々
【甘酢用あわせ調味料】
米酢大さじ3みりん大さじ2料理酒大さじ2三温糖大さじ2醤油大さじ1.5塩小さじ2鶏がらスープ100cc

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 作 り 方 


パプリカと玉ねぎはそれぞれ薄切りにします。レモンも薄切りにします。


鶏肉は皮を取り除き、適当な大きさに切ります。しょうがとにんにくはそれぞれすりおろし、その他の下味用の調味料も加えて鶏肉に軽くもみこみ、15分ほどおきます。


下味をつけた鶏肉に片栗粉を加えて全体的によくなじませ、中温の揚げ油で中まで火が通りきつね色になるまで揚げます。


甘酢用のあわせ調味料を全て鍋に入れ、一度沸騰させます。あらかじめ切っておいた野菜と鶏肉、レモンを重ね、その上から熱々の甘酢を全体的にまんべんなくかけます。そのまま味がなじむまで置きます。熱いうちにいただいても、冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしくいただけます。お好みであさつきの小口切りなどを彩りに散らして。


 ポ イ ン ト 

・なすやいんげんなど、その他ご自宅にある野菜を素揚げしていっしょに甘酢につけてもおいしくいただけます。

・鶏肉の代わりに豚肉でもおいしくできます。

・今回はお子様にも食べていただけるような味付けにしました。辛味が欲しいときは、トウバンジャンや鷹の爪などをお好みで甘酢に加えて下さい。

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 関 連 レ シ ピ 

その他の鶏肉レシピ
□ 名古屋名物:鶏の手羽先唐揚 □ 葱油鶏(むし鶏の葱油ソース) 
□ 宮崎名物:チキン南蛮 □ 手羽先の照り焼き
□ 和風チキンロール □ 鶏つくねバーグ


■おかずレシピガイドのレシピ集
【一品もの】【お肉】【魚介類】【野菜】【お弁当】【おやつ・お菓子】【ガイドお薦めお取り寄せグルメ】



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