冷蔵庫で低温クッキング 煮玉子の作り方

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冷蔵庫で低温クッキング

あなたがやることは、卵をゆでるだけです。 あとは、麺つゆを利用した調味液に漬けて冷蔵庫に入れておけば、 一晩から一日で、美味しい煮玉子が出来上がります。お弁当に、ラーメンのトッピングに、酒の肴に、朝食に利用できて便利です。

調味液は、2回繰り返して使ったら、煮物等の火を通す料理に使いまわせば、無駄になりません。麺つゆの一部をしょう油に替えれば、甘さを抑えた煮玉子になります。

煮玉子の材料(3個分

煮玉子の材料
3個
めんつゆ 100cc
100cc(3倍濃縮の麺つゆ使用の場合)

煮玉子の作り方・手順

煮玉子の作り方

1:

清潔な蓋付き容器(コンテナ、タッパー、ビン等)に、麺つゆと水を入れる。 沸騰した湯に塩を1つまみ入れ、冷蔵庫の卵を静かに入れて、7分間ゆでて半熟卵にし、水に取って冷まし、殻をむき、調味液に漬けて、冷蔵庫に入れる。 固ゆで卵がいいなら10分間茹でる。お弁当に詰めるなど、常温に長く置いてから食べる場合は固ゆで卵にする。沸騰した湯に冷たい卵を入れてゆでると、殻がスルスルむけるが、割れやすいので、そっと湯に入れる。麺つゆが2倍濃縮タイプの場合は、水を減らすか、麺つゆを増やす。

2:

半日後~一日後ぐらいが食べ頃。調味液は、2~3回なら繰り返して使える。又は、煮物などの、火を通す料理に使いまわして無駄にしない。 食べてみて甘味が強いと感じたら、次回からは麺つゆの一部を醤油におきかえる。

ガイドのワンポイントアドバイス

漬けて1日経った玉子は、漬け汁から引き上げて冷蔵しておけば、それ以上味が濃くなる心配はありません。