【マクロビ】玄米にんじんポタージュ(2ページ目)

乳製品なしの玄米にんじんポタージュの作り方

■材料（約4人前）

乳製品が苦手な方にもおすすめ。

・炊いた玄米　120g（お茶碗約1杯分。冷ごはんでOK）
・にんじん　　中2本（約300g）
・玉ねぎ　　　中１/2個
・パプリカ（赤）大１個
・ホールトマト缶　１/2缶（約200g）
・コンソメスープ 750ml
・豆乳　　　　200ml
・オリーブ油　大さじ３
・塩　白こしょう　少々

■作り方

にんじんは薄切りにすると火通りがよく、ミキサーにかけやすいです。

1.にんじんは皮ごと使用。縦半分に切り、薄くスライスにする。玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする。

炒め途中にひとつまみ塩を入れると、野菜の水分が出て炒め時間を短縮できます。

２.鍋にオリーブ油、玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒める。透明になってしんなりしてきたら、にんじん、パプリカを加えさらに炒める。

米のとろみが出るので、焦げないようにかき混ぜながら加熱してください。

3.２．にコンソメスープ、トマト缶、玄米を加え、沸騰したら、玄米を入れて弱火で30分ふたをして煮込む。


4.ミキサーに移し、ペースト状にする。

5.４.を鍋に戻し、豆乳を加えて、最後に塩、こしょうで味をととのえる。

離乳食・煮込み料理のベースとして活用

ごはんが入っているから栄養、満腹感ともに満点。

多めに作ったら、グリル野菜や魚のソテーにかけたり、カレーやシチューのベースとして活用しましょう。消化に良いペースト状なので、離乳食にもおすすめです。食欲のない時や食べ過ぎた時にもOK。朝・昼・夜とシーンを選ばずお楽しみいただけます。豆腐やおからと合わせて、しゅうまいやハンバーグのたねに混ぜてもいいですね。



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