呼子のイカの味や「イカ」がなもの？
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| 呼子では、取材した「筑前屋旅館」はもちろん、ほとんどの料理屋が朝市で鮮魚と野菜を仕入れるそうだ |
宿は呼子湾の港の反対側に建っていた。
客室からは港を一望。
木造３階建ての建物は昭和12年築だそうで、年季は入っているが、これはこれで“風情”というものだ。
そしてお待ちかねの夕食。客室には次々と料理が運ばれ、イカの活き造りが登場。
ウワサ通り、まだ生きている。表面の斑点模様が透明になったり、赤くなったり。
醤油を付けずにひとくち口に放り込むと、じんわり甘みが広がる。
なるほど。これは美味い。
イカは本来寝かせた方が旨み成分が出てくるはずだが、噛むと旨みと甘みがあふれてくる。
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| 料理はどれも美味しく、イカの活き造りはもちろんだが、メジナの煮物がとくに美味しかった。ウニは10月上旬まで。季節によって魚は変わる |
「どがんですか？ 呼子のイカは」
主人が顔をのぞき込む。
「塩水で洗ってから刺身にすると甘みが引き立つとですよ」
「なぜ、福岡などの街で食べるイカの活き造りは、甘みがないんでしょう」
「イカはストレスに弱かけん、どがん大事に運んでも、弱ってしまう。イカに限らんでも、魚はストレスがかかると味がガクンと落ちるとですよね」
これが呼子のイカは別格と言われるらしい。
さて、その呼子のイカが本当に別格かどうかだが、答えはやっぱり「イカは全国どこでも美味しい」。
が、ここ筑前屋の魚料理は別格。やっぱり料理は場所ではなく人だなぁ、としみじみ感じる旅だった。
＜DATA＞■筑前屋旅館
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| 夕食だけでなく、鯛茶漬けの朝食も美味しかった。個人的には、醤油が無添加本醸造のものだったら、季節ごとに通ってしまいたいくらい |
所在地：佐賀県唐津市呼子町殿の浦1659TEL：0955-82-3714 交通・アクセス：JR筑肥線唐津駅から「呼子」行きバスで終点下車。バス停から送迎あり（要予約）。 佐賀空港から国道34号、203号を経由して約２時間。福岡空港からは2時間10分地図：Yahoo！地図情報 HP： 筑前屋旅館料金：1泊2食12,600円～（休前日も同料金・１人旅不可）、食事休憩4,200円～チェックイン・アウト：15:00／10:00
