そら豆の選び方・保存方法・下ごしらえ(2ページ目)

そら豆の種類と時期について

一粒一寸の一寸そら豆です。

一寸そら豆: 一粒が3cm（一寸）くらいのため、一寸そら豆と呼ばれているそら豆。大粒の豆を持っており、そら豆の主要品種と言えます。ひとつの莢に大きさのそろった3つの豆が入っているものが上質なそら豆です。加熱すると、ホクホクとした食感とみずみずしさを持っています。

そら豆の保存方法

ビニール袋に入れて保存します。

• 鮮度が落ちるのが大変早い野菜です。買ったらすぐ使い切るようにしましょう。
• 乾燥に弱いので、ビニール袋に入れ、風が当たらないようにし、冷蔵庫で保存します。
• ゆでたものは冷凍保存ができます。

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