豚スペアリブのジンジャービア煮(2ページ目)

作り方

豚スペアリブに塩コショウをし、しばらくおいてなじませます。
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、豚スペアリブの表面に焼き色をつけます。

鍋は密封性と保温性が高い、鋳鉄鍋やダッチオーブンを使うと良いでしょう。ここではＳＴＡＵＢ社のココットを使いました。



まんべんなく焼き色をつけたら、適当な大きさに切ったリンゴとジンジャービアを入れ、さらに肉が煮汁に浸るよう、１カップ程度の水を加えます。


火を弱火にし、フタをして４０分～１時間ほど煮込みます。途中煮汁がなくなりそうになったら、適宜水を少しずつ追加します。


出来上がったときに煮汁がなべ底に少し残るぐらいが理想です。
最後にフタを取って中火にかけ、煮汁を煮つめても良いでしょう。

煮汁を絡めてから供します。



完成

　


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