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タマネギを丸ごと煮込むのは、ダッチ・オーブン・レシピの定番のひとつですが、それをさらにグレードアップしてシャンパンなどのスパークリング・ワインで煮込み、チーズを加えます。
シャンパーニュ地方の伝統的なスープのレシピを念頭にして作りました。
山にキャンプに来てちょっと寒いときにはとても温まります。
また、白ワインが無性に飲みたくなるレシピでもあります。
なお、ここではもっとも基本の形を示しましたが、具はタマネギだけではなく、キャベツや根菜、キノコ、肉類などを入れて作っても、もちろんおいしいです。
材料
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スパークリング・ワイン（シャルドネ種などを使った辛口のもの）：１本
白カビ熟成チーズ（カマンベール、ブリーなど）：２５０ｇ
※黒コショウ、アサツキ、パセリ、クレソンなどを適宜合わせて食べます。
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