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| つけあわせはクレソンが一番！ |
「手をかける」という言葉どおり、ハンバーグ作りでは、とにかく手を使ってよく揉みこむことが大切です。
ナイフを入れるとジュワッと肉汁が染み出るジューシー・ハンバーグの決め手は、なんといっても、この「愛の手こね技」なのです。
おいしくなあれ～、と念じながら、材料をしっかりと揉みこみましょう！
そして、蜂蜜を使った、簡単に作れる自家製ケチャップもご紹介。このケチャップがおいしさをいっそう引き立てます。
材料
（４人分）牛モモ肉か肩ロース肉ブロック（両方を混ぜてもよい）：４００ｇ
タマネギ：中１個（約２００ｇ）
バター：大さじ１
パン：細かくして２／３カップ
牛乳：５０ｃｃ
卵黄：２個分
塩：小さじ２／３
黒コショウ：少々
ナツメグ：少々
牛脂：大さじ１
白ワイン：大さじ２
クレソン（つけあわせ）：適量
自家製はちみつケチャップ：適量
※肩ロースとモモ肉を混ぜて使うと、より味に深みが出ます。
※肉は冷蔵庫でよーく冷やしておいてください。
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