旬の真鱈を使ったスペイン料理レシピ　タラのピルピル(2ページ目)

小さな泡が立ち、ピルピルと音がしてきたら、鱈を入れる。
火はごく弱火のまま。


途中で一度裏返し、鱈に火を通す。
鱈に火が通ったら鍋を揺らし、鱈のエキスが染み出たオリーブオイルを写真のように乳化させる。うまく乳化しないときは、一度鱈を取り出しスプーンなどでオイルを激しく混ぜると乳化する。

茹で上がったジャガイモは皮をむき、鱈と一緒に皿に盛って供す。



完成

　


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