こんがりさっくり　黒ゴマとんかつ(3ページ目)

黒ゴマに漬け込んだ肉を取り出し、さらに肉にゴマだれを厚く塗りつけます。
バットに小麦粉を敷き、その上に豚肉をそっと載せ、上からも小麦粉をかけます。


卵を溶いてバットなどに入れ、小麦粉をつけた肉をそっと持ち上げて卵とからめます。
肉には黒ゴマのたれが塗りつけてあるので、持ったときにたれが指についてしまいます。指２本で端のほうをそっとつまむようにして、できるだけ黒ゴマのたれが肉からとれないようにします。


バットにパン粉を敷き、その上に、卵をからめた豚肉をそっと載せ、上からもパン粉をかけ、全体にパン粉をしっかりつけます。
持つときは、卵をからめるとき同様、指２本で端のほうをそっとつまむようにします。


フライパンや揚げ物鍋に油を入れて火にかけ、175℃の温度で各面２分程度ずつ、こんがりと揚げ色がつくまで揚げます。