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| 三陸沖のサンマ |
また私の住んでいる佐渡などで獲れる日本海側のサンマは、どういうわけか、いつでも脂がのっていません。
ということで、秋ならではの脂のたっぷり乗った塩焼き向きのサンマは、時期の早い順から、歯舞～根室～三陸～銚子沖のもの、ということになります。まあ、秋の時期はどこでも太平洋側のサンマしか売っていないので、産地にこだわる必要はないでしょう。
冷凍ものに注意！
産卵期前の脂ののったサンマが獲れるのは夏から秋の限られた時期ですが、スーパーなどでは一年中出回っています。これはシーズンに獲れたものを冷凍し、それを解凍して売っているからです。スーパーの中には、サンマの旬の時期にも、新鮮な獲れたてサンマのすぐそばに、解凍された冷凍サンマを売っているところがありますので注意が必要です。特にシーズンが終わりかけた頃、ここぞとばかり解凍ものが並んだりします。
通常は「冷凍」とか「解凍」という表示があるはずです。もしなければ、店員に聞けば教えてくれます。くれぐれも間違えて冷凍ものを買わないように注意してください。
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