春野菜の滋味を楽しむレシピ　アスパラガスと桜えびの春巻き

春の味！

今でこそ一年中出回っていますが、アスパラガスの旬はなんと言っても春、我が家の畑でもアスパラがそろそろ顔を出してきます。そして桜えびも春の味。毎年、駿河湾の桜エビ漁が春の風物詩として全国ニュースになりますね。

そんなまさに春そのもの、のような二つの旬の食材を、シンプルに、ごくシンプルに合わせてみました。
サクッと噛んだ瞬間に広がる桜えびの香りと、瑞々しくて芯に濃さのあるアスパラの味の組み合わせの妙。とても簡単ですが、美味です。

そして白ワインやビールにもぴったり。

材料

（１６個分）
アスパラガス：４本
桜えび：１６尾
春巻きの皮：８枚
塩：少々

小麦粉：小さじ１
水：小さじ１．５

下準備

ピーラーを使うと楽だが、厚くむき過ぎてしまうことも。要注意。

アスパラガスは根元の硬いところを切り落とし、さらに根に近い部分の硬い皮をむきます。

※皮が柔らかければ皮はむかなくても結構です。


アスパラガスを４等分にします。

※４等分にしてあまりに短くなるようなら３等分にし、春巻きの皮や桜えびの量もそれに応じて減らします。


＞続いて春巻きを巻いてゆきます。