とうがらし味噌・コチュジャン すっかりお馴染みになったコチュジャンは 朝鮮半島の発酵調味料です。 米こうじ味噌と粉唐辛子とみりんなどを合わせて作ります。 鮮やかな赤い色の韓国産唐辛子は日本の鷹の爪と違って 辛さの中にも奥深い甘味が感じられる独特の唐辛子です。 基本のコチュジンを手づくりして いろいろなお料理に利用してお楽しみくださいね♪ コチュジャン(とうがらし味噌) 米こうじ味噌 600g みりん 350cc 醤油 100cc 水あめ 300g 粉唐辛子(細引き) 150g グラニュー糖 80g (C)July.2005 Copyright Tamiko Kuroda ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。12次のページへ