豆腐のミネストローネ(2ページ目)

豆腐ミネストローネ

所用時間：30分 　相性のいい飲み物：白ワイン

豆腐ミネストローネの作り方

【4人分】

オリーブオイル　大さじ1
にんじん　中1本（皮をむいて角切り）
たまねぎ　小1個（みじん切り）
かぶ　小1個（角切り）
ベジタブルストック　1個（コンソメ2個でもOK）
水　650ml
トマトソース　350ml　（缶入りや瓶入りが市販されています）
ジェノベーゼソース　大さじ1
豆腐　1/2丁（小さなキューブに切る）
セロリ　1/2本（角切り）
なす　1/2本（角切り）
ズッキーニ　1/2本（角切り）
パルメザンチーズ　適宜

手順

1：鍋にオリーブオイルを入れて温め、にんじん、たまねぎ、かぶを入れて5分炒める。

 

2：ベジタブルストックとトマトソースを鍋に入れ、ジェノベーゼソースを入れる。弱火にして蓋をし、10分煮る。

 

3：セロリ、ズッキーニ、なすを入れ、約15分野菜が柔らかくなるまで煮る。最後に豆腐を入れて温める。

 

4：深めのスープ皿にスープを入れ、パルメザンチーズの粉末を振りかける。

 

 

具だくさんのスープなので、上記レシピに書かれている野菜に限らず、他の野菜でも試して見て下さいね。

 

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