お寿司のしょうゆは「ネタにつける？シャリ？」「ひっくり返す？直接たらす？」500人アンケートの結果 [暮らしの歳時記] All About

握り寿司のしょうゆのつけ方は？

握り寿司を食べる際、しょうゆをつけるのはネタ？シャリ？

お寿司は日本食の代表格であり、食べ方やマナーが問われることが多いもの。握り寿司のしょうゆのつけ方も、どうするのが正解なのかと迷うこともあるでしょう。

「しょうゆはネタにつける？シャリにつける？」「お寿司はひっくり返す？横にする？」などの素朴な疑問について、500人に聞いたアンケート結果とともにお答えします。

Q. ネタ？シャリ？握り寿司はどこにしょうゆをつけるべきなのか

職人はネタのほうにしょうゆをつけたほうが味わえるという

【質問】
握り寿司を食べる際、しょうゆはネタにつければよいのか、シャリにつけるべきなのか迷います。周りを見てもさまざまで正解がわかりません。どうしたらよいのか教えてください。

【回答】
しょうゆをネタにつけるかシャリにつけるかは好みの問題ですが、作り手である寿司職人に聞くと「ネタにつけてほしい」といいます。

握り寿司は、刺身としても食べられるネタをシャリにのせて握った寿司です。ネタだけでなくシャリにもその店ならではのこだわりがありますから、ネタのほうにしょうゆをつけたほうが「職人の技」をより味わえるからです。

しかし、人それぞれに好みの食べ方があるため、食べる人が気持ちよく寿司を楽しむことが一番だともいいます。ネタにつけるのが苦手であれば、どのようにつけてもよいのです。

ただ、シャリにつける場合は、しょうゆを吸いやすくシャリが崩れることもあるので注意してください。

なお、タレがついている穴子やまぐろの漬けのようにネタに合わせた味がついている寿司は、あえてしょうゆをつける必要はありませんが、お好みでつけてももちろん構いません。

握り寿司のしょうゆは、ネタにつける？シャリ？ 500人に聞いたアンケート結果

アンケートの結果、約8割が握り寿司のしょうゆはネタにつける派

実際、みなさんは握り寿司を食べるときに、ネタにしょうゆをつけているのか、シャリにつけているのか、どちらなのでしょうか。

All About編集部が500人にアンケートを実施した結果、79％（500人中395人）がネタにつける派で、シャリにつける派は21％（105人）でした。

【調査結果のグラフを見る】

それぞれの理由を多い順に紹介します。

【握り寿司を食べるとき「しょうゆをネタにつける」理由】

シャリにつけるとしょうゆを吸収し過ぎるから
しょうゆをつけるとシャリが崩れて食べにくいから
ネタにつけたほうがおいしいから
刺身と同じように、しょうゆはネタにつけるものだから
小さいころからそうだったので
魚の生臭さが苦手なのでネタにつける
テレビでネタにつけるほうが正しいと聞いたから
寿司職人にネタにつけるものだと教わったので
味がついているシャリにしょうゆをつける必要はないから
小皿がなく、しょうゆ差しで直接かける仕様の回転寿司が多いから
しょうゆ差しで直接かけるから自然にネタにかかる

【握り寿司を食べるとき「しょうゆをシャリにつける」理由】

ネタにつけるのが難しいから
シャリにつけたほうがおいしく感じるから
ひっくり返すのが面倒だから
シャリにつけるほうが効率的で楽だから
小さいころからそうだったので
箸で食べる派なので、シャリにつけるほうが簡単だから
ネタの味をそのまま味わいたいから
何も考えずそのままつけている

しょうゆをつけるときのやり方は？

ネタにつけるといっても、やり方はさまざまです。そこで、しょうゆをつける方法も聞いてみました。

Q. 握り寿司にしょうゆをつけるときのやり方を教えてください【All About編集部独自調査】2024年5月実施／調査人数500人

【握り寿司にしょうゆをつけるときのやり方】

ひっくり返してネタにつける（33％）
シャリにつける（21％）
いったんネタだけをしょうゆにつけてからシャリにのせる（16％）
横にしてネタにつける（16％）
しょうゆ差しで直接かける（11％）
ガリを利用してネタにしょうゆをつける（2％）
その他（1％）※

　※その他の内容
　　・しょうゆもワサビもつけずに食べている
　　・横にしてネタにつけ、しょうゆ差しでもかける
　　・ネタだけをしょうゆにつけて食べ、シャリは別に食べている

アンケート結果を見てみると、8割弱がネタにつける派ですが、ネタにつける方法にもいろいろあることがわかります。お好みのやり方でおいしく召し上がってください。

お寿司を「手で食べる」or「お箸を使う」についてはこちらをご覧ください。
▷お寿司の食べ方Q&A 「手で食べる」「お箸を使う」多数派はどっち？500人アンケートの意外な結果

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