話題のスイーツ「マリトッツォ」をでっかく再現！
巷で話題の「マリトッツォ」は、元々はイタリアのローマ発祥のドルチェとのことです。日本では、コンビニ各社からじわじわ広がり、最近ではスーパーやパティスリーも、独自色を出したマリトッツォを出しているようです。
今回は、家族で心おきなくマリトッツォが楽しめるよう、大きく再現してみました。炊飯器で大きなブリオッシュを焼いて、マスカルポーネ入りの生クリームをたっぷり挟んで、お好みでフルーツを飾りつけたら、神々しいほど大きなマリトッツォの完成です。
マリトッツォの材料（5合炊き炊飯器用）
＜ブリオッシュ生地＞強力粉：210g
薄力粉：40g
砂糖：大さじ3
塩：小さじ1
インスタントドライイースト：小さじ1.5
牛乳：110g
無塩バター：40g
卵：1個
＜マスカルポーネ入りホイップクリーム＞
生クリーム：200㏄
砂糖：大さじ2
マスカルポーネチーズ：100g
ラム酒：小さじ1/2 （省略可）
＜その他＞
好みのフルーツ：適量
強力粉、打ち粉：少々
油（内釜用）：少々
粉砂糖：少々
フルーツは今回、バナナとキウイと苺を使いました。季節のフルーツや缶詰フルーツなど、好みのものを用意してください。
※小さめサイズの炊飯器ブリオッシュのレシピはこちら ＞
マリトッツォの作り方・手順
5号炊きの炊飯器でブリオッシュを焼くところからスタートです。気温等によって、発酵にかかる時間が違ってきます。 時間にばかりとらわれないで、パン生地を目で見て判断して2～2.5倍の大きさに膨らませてください。発酵機能がついている炊飯器であれば、その点楽です。
1. 牛乳を電子レンジで温めてバターを溶かし、卵を混ぜる
2. 大きなボールに粉類を入れてグルグル混ぜる
3.（2）に（1）を加えて混ぜる
※バニラエッセンスと、すりおろしたレモンの皮を加えてもよい。
4. こねる
5. 釜肌を油をつけたペーパーでふき、中央にパン生地を置く
（一次発酵）
炊飯器にセットし、保温スイッチを入れて10分→切って30分→保温10分→切って10分を目安に2～2.5倍の大きさに膨らませる。
※発酵機能利用の場合は30℃で1時間
6. ガス抜きして丸めなおして、二次発酵へ
（二次発酵）
保温スイッチを入れて10分→切って20分、膨らみ方が少し足りないなと感じたら10分ほど釜の中で放置して、２～2.5 倍の大きさに膨らませる。
※発酵機能利用の場合は30℃で30分
7. 炊く
8. ケーキクーラーで冷ます
9. 生クリームと砂糖を八分立てにし、マスカルポーネを混ぜる
10. フルーツを用意して仕上げ
※表面に飾る予定のフルーツの切れ端を挟んでも良い
11. クリームを詰めて、パレットナイフで表面をきれいにする
12. フルーツを飾りつけ、粉糖をかけて完成
13. 断面
応用編
お好みでカスタードクリームを追加したり、飾りつけるフルーツをアレンジして楽しめます。
【応用編1】カスタードクリームを奥に、手前にホイップクリームを挟んで、苺をトッピング
【応用編1】のカスタードクリームアレンジ断面。奥から、バナナ、カスタードクリーム、苺、ホイップクリーム
【応用編2】シンプルに仕上げても
フルーツをあしらうと一気に華やぐ。アレンジも自由自在
