Name: 簡単レシピ！ 柚子茶を電子レンジで作る方法
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: ゆず1個分
Ingredients: 柚子:1個; 砂糖:柚子の量の50％ｇ; はちみつ:柚子の量の10％ｇ

所要時間：60分

カテゴリー：サブのおかず、ジャム

皮と果実、丸ごと使って作る柚子茶レシピ

柚子茶は柚子の皮と果汁を砂糖とはちみつに漬けこんでから、煮詰めて作るもので、「お茶」のイメージからはちょっとかけ離れているかもしれません。柚子茶はだいたい瓶入りで売られているのですが、中身はマーマレードのような感じです。これをスプーンいっぱいにすくい、湯呑へ。そこへ温かなお湯を注げば、柚子茶のできあがり。

シトラスの香りが漂い、飲めば甘みとほのかな酸味が爽やかで、体がポカポカと温まります。柚子の皮も果実、丸ごと使って作っているので、ビタミンCがたっぷり！　風邪予防や引きはじめなどに飲むと、効果的と言われています。

今回は柚子の選び方・栄養・保存方法と合わせて、柚子1個を電子レンジで柚子茶にする方法を紹介しています。上手に作るポイントは、細く切った柚子の苦み抜きをすること。電子レンジをうまく活用して、作ってみてください。

柚子茶を電子レンジで作ろう！の材料（ゆず1個分）

柚子茶
柚子	1個
砂糖	柚子の量の50％ｇ
はちみつ	柚子の量の10％ｇ

今回は柚子150ｇ、砂糖50ｇ、はちみつ10ｇで作りました。柚子は、薄皮を取り除いた後の重さを基準に、砂糖とはちみつの分量を決めるので、工程を参考にしてみてください。

柚子茶を電子レンジで作ろう！の作り方・手順

柚子の選び方・栄養・保存

1：柚子の選び方

柚子の木には鋭い棘が沢山あるため、強い風が吹くと果実にこすれ、傷が付きやすいものです。傷があっても、味や香りに問題はありませんが、そこから傷み始めるので、先に食べるようにしましょう。選び方は以下を参考にしてみてください。

実にハリがあり、ブヨブヨしていないもの。
皮にツヤがあるもの。
ヘタの切り口が新しく、緑色のものが新鮮。
皮からいい香りがしているもの。

2：柚子の栄養

<ul>
<li>ビタミンC：風邪予防や疲労回復、美肌作りに効果が。果肉と比べて皮の方が4倍近く多く含まれています。</li>
<li>ペクチン：整腸作用のある水溶性食物繊維のペクチンを多く含みます。</li>
<li>クエン酸：酸味成分のクエン酸はには疲労回復効果とカルシウムの吸収を助ける効果があります。</li>
</ul>
マーマレードや柚子茶にして、皮と実の両方をおいしく食べるのがおすすめです。<br />

ビタミンC：風邪予防や疲労回復、美肌作りに効果が。果肉と比べて皮の方が4倍近く多く含まれています。
ペクチン：整腸作用のある水溶性食物繊維のペクチンを多く含みます。
クエン酸：酸味成分のクエン酸はには疲労回復効果とカルシウムの吸収を助ける効果があります。

マーマレードや柚子茶にして、皮と実の両方をおいしく食べるのがおすすめです。

3：柚子の保存

<ul>
<li><strong>常温保存</strong>：新聞紙などに包んで冷暗所へ。3日ほどで使い切るように。</li>
<li><strong>冷蔵保存</strong>：乾燥しないようビニール袋に入れて、野菜室で保存。1週間程度で使い切ります。</li>
<li><b>冷凍保存</b>：皮と果汁を分けて冷凍保存するとよいでしょう。いずれも1か月以内に使い切ること。
<ul>
<li><b>皮：</b> 黄色い部分を薄く剥きとり、ラップに包んで冷凍。</li>
<li><b>果汁： </b>絞った果汁を製氷皿などで冷凍し、固まったものを密閉容器に入れ直して冷凍保存。</li>
</ul>
</li>
</ul>

常温保存：新聞紙などに包んで冷暗所へ。3日ほどで使い切るように。
冷蔵保存：乾燥しないようビニール袋に入れて、野菜室で保存。1週間程度で使い切ります。
冷凍保存：皮と果汁を分けて冷凍保存するとよいでしょう。いずれも1か月以内に使い切ること。
- 皮：黄色い部分を薄く剥きとり、ラップに包んで冷凍。
- 果汁： 絞った果汁を製氷皿などで冷凍し、固まったものを密閉容器に入れ直して冷凍保存。