大さじ1は何グラム？砂糖やバターのグラム換算まとめ！ [毎日のお助けレシピ] All About

大さじ1杯は何グラム？調味料の計量は料理の基本！

大さじ1は何グラム？覚えにくい計量のイロハを分かりやすく解説します

料理をするとき、調味料はきちんと計量していますか？めんどくさいし、よくわからないから目分量で……なんて済ませてしまいがちですが、やっぱりきちんと計量して作った料理は完成度がぐっと上がります。また、味付けの失敗を防ぐことで材料や調味料の無駄をなくし、節約につながったりもします。それと例えばお菓子作りでは、分量次第で味だけでなく生地の膨らみ、食感や香りなども大きく変わるので、ここで計量のイロハについて学んでおきましょう。

＜目次＞

まずは大さじ1＝小さじ3と覚えよう

大さじ1は15ml、小さじ1は5ml。つまり小さじ1の3倍が大さじ1になります

調味料の計量でもっとも使われる道具は、大さじと小さじ2種類の計量スプーン。まずはこの2つの基本を頭に入れてしまいましょう。大さじは1杯で15ml。小さじは1杯5mlです。つまり大さじ1は小さじ1の3倍の量ということ。これを知っているだけで、調味料の量の目安が見えてきます。それに、大さじ1を小さじ3杯で代用したり、大さじ4を計量カップ60mlで計ったりと、代用がきくようになるので手間や洗い物を少なくする工夫もできてしまいます。

ちなみにmlと同様によくでてくるcc(シーシー)ですが、基本的に同じものと考えていいです。

グラムの注意点！牛乳と砂糖では大さじ1の重さが違う

さて、大さじ1＝15mlというのを覚えたところで次に知りたいのが、グラムへの換算の仕方なのですが……これがちょっとクセモノなのです。というのも、大さじ1(15ml)はあくまで体積なので、調味料によってグラム＝重さはそれぞれ異なってくるからです。

例えば大さじ1の水の重さは15ｇになり、大さじ1＝15mlと同じ数字になります。しかし、大さじ1の上白糖の重さは9ｇ、塩なら18ｇになります。上白糖が大さじ1で9ｇだから、と塩も同じ要領で計ってしまうと、倍の量を入れてしまうことに！調味料ごとの重さをすべて覚えるのはなかなか大変ですよね。　
これは覚えるよりも、表などを活用するほうが効率的かもしれません。よく使う調味料のグラム換算一覧表を用意しました。毎日の料理にぜひ活用してみてくださいね！

■液体調味料の大さじ・小さじ・グラム換算

調味料	大さじ1	小さじ1
水・牛乳・酒・酢・ワイン・生クリーム	15ｇ	5ｇ
醤油・みりん・ウスターソース	18ｇ	6ｇ
はちみつ	21ｇ	7ｇ
サラダ油・ごま油・オリーブ油	14ｇ	5ｇ

■固形調味料の大さじ・小さじ・グラム換算

調味料	大さじ1	小さじ1
上白糖	9ｇ	3ｇ
塩	18ｇ	6ｇ
こしょう	6ｇ	2ｇ
小麦粉	9ｇ	3ｇ
片栗粉	9ｇ	3ｇ
バター	12ｇ	4ｇ
味噌	18ｇ	6ｇ
ケチャップ	15ｇ	5ｇ
グラニュー糖	12ｇ	4ｇ
顆粒だし	6ｇ	2ｇ
顆粒コンソメ	9ｇ	3ｇ
ベーキングパウダー	12ｇ	4ｇ
コーンスターチ	7ｇ	2ｇ
カレー粉	6ｇ	2ｇ
パン粉	3ｇ	1ｇ
粉チーズ	6ｇ	2ｇ
ゴマ	9ｇ	3ｇ

ちなみに、お菓子を作るのが好きだという方は、上白糖、薄力粉、グラニュー糖、バター、牛乳などのよく使うものだけでも覚えておくと、わざわざスケールを出さずに大さじだけで計量できてしまったり、逆にスケールだけで計量できてしまったりとだいぶ手間を省けますよ。

ところで大さじ1強って？計量スプーンの計り方

大さじ1のほかに大さじ1強や大さじ1/3、ひとつまみなど、計量の表現には色々な種類があります

大さじと小さじの基本はおさえられたでしょうか？じつは調味料の計り方は、大さじ1、小さじ3など単純な計り方だけではないんです。レシピ本や料理投稿サイトをよく見るという方は、「大さじ1強」という分量表記を見たことがありませんか？そもそも大さじ1とは摺り切りで1杯のこと。大さじ1強は摺り切りにせずややこんもりと大盛りにした状態での1杯ということになります。他にも「大さじ1/3」など、計量の応用編も意外と使う機会が多いので、やり方を覚えておくと便利です。

バターの大さじ1は約12グラム……どう計ればいいの？

粉ものはすくって、液体は注いで大さじや小さじに入れればいいのですが、やっかいなのが固形物。中でも一番使うのはバターです。冷蔵庫から出したてだと固いし、料理を始めるだいぶ前から常温に戻しておくのも面倒なもの。何とか計ったとしても、使い終わった計量スプーンは油分でぬるぬる……。こんな不便を回避するには、バターを買ってきてすぐにひと手間加えるのがオススメです。
バター大さじ1は約12ｇです。ひと箱200ｇのバターなら、16等分した1つが12.5ｇになるので(200÷16＝12.5)、だいたいバター大さじ1として計算できます。16等分はまず、バターの塊を縦長の半分に切り、その2つの塊を次は横長に半分、それをまた半分にしてさらにまた半分にするとできます。半分を繰り返せばいいので、わざわざ長さを計ったりしなくてもおおむね正確にできてしまいます。バターを買ったらまず初めに16等分にしてしまって、バターケースやタッパーに閉まっておくといいですね。

200gのバターを16等分すると大さじ1の分量になります

計量スプーンがない！何で代用できる？

そもそも、計量スプーンがない！なんて方も中にはいるかもしれません。特に一人暮らしの方や、普段自炊をあまりしない方は使う機会もほとんどないですよね。そんな方がいざ料理をしなくちゃいけなくなったら……。そんな時はおうちの中で、代用できるものを使いましょう。多少誤差はあるものの、カレースプーンやティースプーンで代用したり、ペットボトルのキャップなどでも調味料を計ることができます。