卵焼きを丸いフライパンで分厚く綺麗に作れるコツとレシピ

1：材料を用意する

酒、砂糖、塩を用意し、ボウルに卵を割り入れる。

酒のアルコール分が気になるようであれば、レンジにかけて煮切る。

2：卵を溶きほぐして酒、砂糖、塩を入れてよく混ぜる

卵を溶きほぐし、酒、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。

箸の先で卵液をとり、手の甲に少しつけて、味見する。

3：フライパンを熱して油を引く

フライパンを熱し、油をつけたペーパータオルで、フライパン全体にまんべんなく油をぬる。

フライパンの性質に合わせて、油の量を加減する。

4：卵液を1滴落として確かめてから、卵液を流し入れる

卵液を箸の先につけて、フライパンの真ん中に落としてみて、じゅっと音がしてすぐに固まるようなら適温。火を中火弱にして、卵液の1/4量ほどを流し入れる。

5：軽く混ぜ、半熟になったら向こう側から手前に巻く

底が固まったら箸で軽く混ぜ、半熟になったら、奥の端をはがして、手前に向けて巻く。巻いた分空いた場所を、油つきペーパーで拭く。

6：卵を奥に寄せ、空いた場所を油をつけたペーパーで拭く

巻いた卵を奥に押しやり、手前の空いた場所を油つきペーパーで拭く。

7：手前に卵液を流し、焼いた卵の下にも流し入れ、手前に巻く

手前に卵液を流し、先に焼いた卵を箸で持ち上げて、下に流し入れ、奥から手前に向けて巻く。

常に、手前側の卵が半熟なうちに巻きつける。

8：繰り返す

卵液がなくなるまで繰り返す。

9：巻き終わり

巻き終わり。

10：側面を焼く

弱火にし、卵焼きを箸で押さえながら両側面を焼く。

11：巻きすに取って巻く

巻きすに取って、形を整えて巻く。

焼けたらフライパンの上においておかない（余熱で加熱されて、色が悪くなる）

12：熱気がこもらないものの上に置いて冷ます

ザルやボウルなど、熱気がこもらないものの上に置いて、あら熱を取る。

13：清潔なまな板の上で切り分ける

清潔なまな板の上で切り分ける。

14：盛り付け方しだいで、端っ子も可愛い

端は切り落としてもいいが、同じ幅に切って盛り付ければ意外とかわいい。

緑色はパセリ（分量外）。

15：2～3切れをまとめてラップで包んで冷凍保存する

卵焼きを2～3切れずつまとめてラップで包み、更に密閉袋に入れて密閉して冷凍する。写真は、冷凍保存した卵焼きを冷蔵庫内で自然解凍させて、厚みを半分に切ったもの。