北米・中米の料理(4ページ目)

豪快な屋台料理のジャークが名物、ジャマイカ料理

ジャマイカといえば、ゆるいレゲエの音楽や緑・黄・赤のラスタカラー、そしてブルーマウンテンのコーヒーでおなじみ。もともと原住民が「ザイマカ」（木と水の大地の意）と呼んでいた国とあって、豊かな緑と美しい水に囲まれたカリブ海の島国です。最近は日本のハネムーナーや海外のVIPからの人気も高く、洗練されたレストランも充実。もちろんローカルな屋台もあり、幅広いグルメが楽しめるのが魅力です。

ジャーク料理。現地では並べたピメントの木の上やドラム缶で調理するのが一般的(C) The Jamaica Tourist Board

代表的なジャマイカ料理といえば「ジャーク料理」。ピメント（オールスパイス）、ペッパー、タイムなどの香辛料に長時間漬け込んだ肉を低温でじっくり焼き上げたもので、豚肉や鶏肉が使われます。ボストンベイ周辺にはジャーク料理を出す屋台も多く、芳ばしい香りが食欲を誘います。

フルーツ天国らしく、フルーツを使った料理もあります。代表的なメニューは黄色のフルーツ“アキ”を塩漬けの魚と一緒に食べる「アキ・アンド・ソルトフィッシュ」。一見するとスクランブルエッグのようです。ヤギのカレーもポピュラーで、ココナッツミルクで炊いた豆ご飯「ライス・アンド・ピーズ」や白いご飯と一緒に供されます。原住民のタイノ族に由来する「ペッパーポットスープ」のスパイシーな味わいもぜひお試しを。