冷凍実野菜を様々な調理法で試してみました。（左上）茹でる （右上）焼く （左下）揚げる （右下）味噌汁にする左から、そのまま冷凍、塩もみして冷凍、酢の物にして冷凍したナスを解凍したもの。酢の物にすると、紫色も鮮やかに残って、味も美味しく冷凍保存ができます左から、そのまま冷凍、塩もみして冷凍、酢の物にして冷凍したナスを解凍したもの。塩もみと酢の物は違和感なく、美味しく食べられます三杯酢に和えてから冷凍保存したナスとキュウリ。生の野菜を使った酢の物よりは味が濃く、食感はやや柔らかめ。でも、しっかりと漬かった漬物のような食感と味で美味しく食べられます実野菜の冷凍保存の実験結果一覧この写真の記事を読む※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
