ツナ缶といっても、種類は様々。もっと詳しく知れば、もっと美味しく食べられます
今回はツナ缶の種類と、それぞれの特徴を活かした料理をご紹介します。一人暮らしでも簡単に作れる、一人分のレシピです。
そもそもツナ缶って何？
ツナは、英語でマグロと訳されることが多いので、ツナ缶というと、マグロの缶詰だと思う人も多いかもしれません。でもツナはマグロだけでなく、カツオなども含んだ魚の総称。ツナ缶にはマグロだけでなく、カツオを使ったものもあります。■どんな魚を使ってるの？
具体的には、どんな魚を使ったものなのかというと…
・びんながまぐろ
・きはだまぐろ
・めばちばぐろ
・かつお
びんながまぐろを使ったツナ缶は高級品として値段も少し高め。「ホワイトミート」と呼ばれて、白っぽい身をしています。脂分が少なく、淡白で缶詰向きの肉質をしていると言われています。きはだまぐろやめばちまぐろ、かつおを使った使ったツナ缶は「ライトミート」と呼ばれ、リーズナブル。黄色や赤みががっています。
■「ライト」「L」「マイルド」って大きさ？ カロリー？ 味？
缶詰に書かれている「ライト」「L」「マイルド」といった言葉、実はこれ、使っている魚の種類の違いを表しています。
いなばのツナ缶では「ライトツナ」と書かれているものが多くあります。「ライト」とは、びんながまぐろ以外のツナを使った缶詰のこと。また、はごろもフーズでは、魚の種類に「L」と「マイルド」が使われています。この違いは「L」はマグロ、「マイルド」はかつおを使っているということ。いずれも、カロリーやサイズ、味と誤解しやすいので、注意しましょう。
また、ツナ缶のことをシーチキンともよく呼びますが、これははごろもフーズの登録商標です。商品名ではありますが、ツナ缶全般を示す言葉のように使われることがあります。
■料理に合わせて形もいろいろ選べる
ツナ缶は、身の形状が異なるものが3種類あります。
・ブロック（ファンシー・ソリッド）…ほぐさずに塊のまま、缶詰に入っている
例：シーチキンファンシー
はごろも シーチキンファンシー 175g×3個 (0222)
・チャンク…ブロックよりも小さめの塊で入っている例：シーチキンLチャンク ・フレーク…細かくほぐされた身が入っている
例：ライトツナフレーク、シーチキンLフレークなど多数 最もよく売られているのはフレークタイプ。ブロックやチャンクは種類が少ないです。また、ブロックやチャンクの方が値段が高く、フレークはリーズナブル。どの形状のものを使うかは、料理によって変えるのがおすすめです。
ブロックタイプのものを使えば、肉や魚の代わりとして食べ応えのある料理に。また、サラダやサンドイッチなど、混ぜ込んだりペースト状にしたいときは、フレークタイプが使いやすいです。フレークタイプのものは、フレークの大きさに違いがあるものもありますので、食感を残したいとき、なめらかに仕上げたいときなどで使い分けるといいでしょう。
■ツナ缶に入っている液体は何？
ツナ缶は缶を開けると、液体に漬かっているというのが一般的ですが、そこにも違いがあります。
・油漬け…調味液に油を主として使ったもの。
・油入り水煮…調味液に油と水、もしくは野菜スープを合わせて使ったもの。表示はオイル漬け。
・水煮…調味液が水、もしくは野菜スープのもの。
油漬けは、使う油の種類によっても味わいや値段が変わります。オリーブオイルやアマニ油、えごま油など高級なものを使ったものから、大豆油やサラダ油などのリーズナブルなものまで様々。水煮も、シンプルに水だけで煮たものや野菜スープを使ったものなど、味わいが異なります。缶詰の表記を見ると、どんな油が使われているのか、また水やスープが加えられているのかがわかります。油だけでなく、「ミネラルウォーター」「野菜エキス」といった記載がある場合は、「油入り水煮」です。
ツナ缶は油分があった方が旨みが増します。ただし、カロリーは大幅アップ。油入り水煮は旨みを残しつつ、カロリーを抑えたものとなっています。ツナ缶をそのまま食べるのであれば、美味しさの点で油漬けがおすすめ。また、炒め物にするなら、油漬けの油を炒め油として使えば、旨みもたっぷりで、無駄なく使えます。料理に使うためにツナ缶の調味液を捨てることがよくありますが、リーズナブルな水煮を購入し、自分で必要な量の油を加えるのもいいでしょう。
■その他にもツナ缶の種類はいろいろ
・ノンオイル・オイル無添加…水煮のこと。カロリーはオイル漬けの1/4程度。
・食塩不使用・食塩無添加…塩を使っていない。
・ツナ＋α…ツナにコーンやチーズが混ぜられているものや、ガーリック風味や醤油風味、カレー風味などの香りがついているものもある。
例えば、ツナを使ったサラダにするならコーン入りのもの、パスタにするならガーリック風味のものなど、料理に合わせて選ぶと、手間が省けたり、味のアクセントを楽しめることがあります。
ツナ缶の特長を生かした簡単一人分レシピ
■ツナチリ卵丼（シーチキンファンシーを使って）エビチリならぬ、ツナチリ丼をブロックタイプのツナ缶を使って作ります。ごろっとした塊があるので、食べ応えも十分。火の通りも心配しなくていいので、短時間。暑い季節にぴったりのピリ辛味。市販のエビチリの素を使えば、もっと手軽に作れます。
シーチキンファンシーを使って、ツナチリ卵丼
（使用したツナ缶）
はごろも シーチキンファンシー 175g×3個 (0222)
■ツナと夏野菜の和風スパゲティツナ缶の油を使って、ツナの旨みたっぷりに仕上げるパスタです。油は捨ててしまいがちですが、食べられるもの。炒めたり、ドレッシングにしてしまうと、モッタイなくありません。オイル漬けのフレークを使うことで、パスタにしっかりからみます。
シーチキンマイルドを使って、ツナと夏野菜の和風スパゲティ
■ツナときゅうりの即席スープ
ノンオイルのツナ缶を使って、お湯をそそぐだけの即席スープを作ります。調味液にもツナの旨みがたっぷり入っているのですが、油を飲むのはカロリーも心配だし、ベタベタとした口触りも気になります。ノンオイルであれば、その中の調味液もすべて使えて、旨みがたっぷりの美味しいスープに仕上がります。
ライトツナ スーパーノンオイルを使って、ツナときゅうりの即席スープ
（使用したツナ缶） ■ツナとお豆のマリネ（いなばライトツナ食塩・オイル無添加を使って）
油も塩も入っていない最もシンプルなツナ缶を使って、マリネを作ります。一緒にマリネするお豆もミックスビーンズの缶詰を使うので、手間いらず。ノンオイルや食塩無添加のツナ缶は、塩分量やカロリーを自分で調整したい人におすすめです。そのまま食べるのは物足りないので、料理として使うと美味しく食べられます。
いなばライトツナ食塩・オイル無添加を使って、ツナとお豆のマリネ
（使用したツナ缶）
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