驚きの連続！新世代ホテルフレンチ モティーフ(MOTIF)(4ページ目)

リースリング ドメーヌ グレッセール クリット（フランス）
1500円（税・サービス料は別途）

辛口で残糖なしの、自然派白ワインです。フレッシュでミネラル感があるので、魚介類にもよく合います。

グリーンアスパラガス

野菜がたっぷりで、青い香りが心地よいです。スナップエンドウ、グリーンピース、インゲン、生ハムに加えて、金針菜も。レモンのジャム、ほうれん草のペースト、胡麻を添えてあります。

シャルドネ ブルーノ ペロー ブラン ドメーヌ デ コート ド ラ モリエール（フランス）
1700円（税・サービス料は別途）

シャルドネらしい爽やかな感じが溢れていますが、自然派らしい酸味も感じられます。

ホッキ貝

クロッシュに被されて運ばれて来ます。2枚貝の立派なホッキ貝を開けると、潮の香りに包まれます。中にはウドのリゾットとホッキ貝。日本のホッキ貝やウドがリゾットによく合います。

ルーサンヌ ドメーヌ アイギュ ベルズ ラトーレ ブラン（フランス）
1900円（税・サービス料は別途）

余韻が長い自然派ワインです。カスベと合わせると素晴らしいマリアージュを感じさせてくれます。

エイフィレ "カスベ"

クロッシュが目の前で開けられます。プレートには円柱状になったメークイーンとレモンクリームだけしかないので驚かされますが、その後で、焼いたばかりの大きな北海道産カスベを取り分けてもらえます。ソースは香りのしっかりとしたブールノワゼット。レモンの汁、ハーブ、クルトンを散らして。

グラニテ

レモンティーのグラニテ。一口食べたところで、フルーツブランデーをかけてくれるので、1つで2度おいしいです。

最後は肉料理とデザートです。