ミシュラン1つ星の姉妹店 セット・セッテ(Sept/Sette)(3ページ目)

シャルトーニュ タイエ キュヴェ サン タンヌ ブリュット

家族経営のレコルタン・マニュピュラン。ピノ・ノワールとシャルドネを使い、濃厚なフルーツな香りを楽しめます。

パン

カリカリに焼いた薄いフォカッチャ。オリーブオイルの香りが心地よいです。

シシャモのフリット エスカベッシュ

大きくて形の美しいシシャモ。ニンジンのラペとの取り合わせもよいでしょう。

オマール海老のサラダ

オマール海老をふんだんに使った贅沢なサラダです。何種類もの葉野菜が使われています。

砂肝とジャガイモのサラダ

砂肝の濃厚な味と弾力、ジャガイモの甘味とホロホロ感がよいコントラスト。
エンダイブやチコリと一緒に合わせられています。

フォアグラとアグー豚のテリーヌ

フォアグラの深みにアグー豚の旨味を加えて。一口一口に感じ入る味わいです。