東京駅開業100周年！ 現代に甦ったブラン ルージュ(4ページ目)

メニューは月替わり

メニューは月替わりとなっています。魚料理も肉料理も食べられるランチのフルコースをご紹介しましょう。

Bleu（ブルー） 6800円（税込、サービス料別）

• シェフからのはじまりの一品
• フレンチ松花堂 三種の味わい
  生鮪の軽い網焼 グリーン野菜のサラダとともに
  冬瓜の柔らかコンポート 海老と三つ葉風味
  夏野菜のプチテリーヌ
• 本日のスープ
• 本日おすすめ魚のヴァプール バジル風味のラタトゥイユ添え
• メインディッシュの肉料理はいずれか一品をお選びいただけます
  仔牛フィレ肉のソテ ストロガノフ風
  または
  フランス産ひな鶏のロティ グランメール風
• パティシエ特製スイーツ
• コーヒー 紅茶 またはハーブティー

※2014/08/05～08/31で提供されているメニュー

シェフからのはじまりの一品

タコのマリネとリゾーネのサラダ仕立てにしています。タコの弾力とリゾーネの弾力が心地よいです。薄切りしたラディッシュとディルを据えています。

パン、バターとオリーブオイル

バゲット、フォカッチャ、丸パンが代わる代わるサーブされます。
パンにはホイップしたフランスのエシレバターと、イタリア8年熟成バルサミコ酢を少し加えたチュニジア産オーガニックのオリーブオイルが添えられているので、好みで付けるとよいでしょう。
エシレバターはホイップしたので口当たりが柔らかいです。絞れるので美しく添えることもできます。発酵バターらしい広がりのある風味が印象的。バルサミコ酢は熟成しているので酸味が穏やかになっています。